蒸汽式全自動面皮機操作員應(yīng)注意事項：

1、首先把機器裝置在水平位置，特別是輸送帶更要水平，否則做出的面皮薄厚不均勻。

2、要把水加到一定位置，水位過高會影響面皮的質(zhì)量，過低會損壞加熱管，導(dǎo)致漏電，注意水開后不要跑到輸送帶上即可。同時根據(jù)水位的高低來

調(diào)整浮球在副水箱內(nèi)的高低位置即可。（注：浮球的一端要直接通道水上保持經(jīng)常有水）

3、打開加熱開關(guān)，開始加熱同時打開輸送開關(guān)，調(diào)整輸送帶的位置，不讓跑偏、然后用濕毛巾在輸送帶涂灑均勻。當溫度表的指針指向100℃-110℃時方可制作涼皮。

4、作面皮 ，現(xiàn)將面水倒入料斗中，再打開變速電機開關(guān)，根據(jù)面皮的厚薄來決定電機的轉(zhuǎn)速，轉(zhuǎn)的越快、面皮越薄，否則越厚。

5、本機上有涂油裝置，把涂管直接插入第二布袋內(nèi)打開油杯底部閥門即可（用高溫后的油）

6、根據(jù)面皮出來的質(zhì)量需要打開那個風扇，就打開那個。切絲時要把切刀底部的風扇關(guān)閉。

7、出來的面皮沒有冷卻前勿用手動，以防粘連。

8、工作完備后，首相關(guān)閉加熱開光，把輸送帶上的東西清理干凈后光比輸送帶開關(guān)。以此類推，關(guān)閉所有開   關(guān)即可。

9、面水的調(diào)配，用一般小麥面粉即可。經(jīng)過洗面、過濾、沉淀（沉淀時間約為6-8小時），然后把多余的清水倒掉，稀稠適中，一般配比為1：1，也可以根據(jù)實際情況來定。

水面的調(diào)配：

    用一般普通標準的小麥面粉或精粉，經(jīng)過洗面、過濾、沉淀、發(fā)酵后，將面水攪拌均勻方即可使用。（面水發(fā)酵程度必須掌握好，如發(fā)酵過度時，可在面水中放入適量的強面精、淀粉） （注意稀稠要適中），一般沉淀為6-8小時。

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：劉

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