巴氏滅菌機是利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質風味不變的消毒法，是針對巴氏消毒的基本原理而制作的巴氏滅菌機。
巴氏滅菌機的功能特點：
1、加熱與控溫，這個是巴氏消毒的標志性的功能，控溫與否直接反應的是機器的質量的優(yōu)劣。
2、攪拌與均勻，這個也是*的功能，因為機器在加熱過程中會有粘鍋糊底的現(xiàn)象，通過加攪拌均勻后可解決，另外奶漿儲存過久，可能會造成沉淀，需攪拌均質。
3、快速冷卻，這個是機器的一個衍生功能，但是如果有了制冷，那機器就可可以快速的達到認可一個溫度，通過的控溫，來實現(xiàn)，而且有了制冷的功能就可以節(jié)省時間，防止奶漿在高溫下變質變味，并易于保存。
4、保溫儲存，這個功能就為使用者提供了非常的方便。
巴氏滅菌機清洗的注意事項：
1、清洗時要保證濃酸濃堿供應充足。
2、長時間低溫，檢查冰水的進出口蝶閥是否關死。
3、均質機清洗時冷卻水是否打開；帶單效降膜器清洗時，檢查蒸發(fā)室。
4、清洗回路的電導儀長時間不變化時，馬上檢查所有閥門動作特別是手動閥門是否打開。
5、巴氏出料口的壓力保證在2.5—3.5bar。
6、清洗1500時，根據(jù)產(chǎn)品需要選擇清洗模式。
7、冷均質清洗與管路清洗相同。
8、清洗堿電導率40ms，酸電導率20ms。
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