傳統(tǒng)的豬蹄加工采用浸泡腌制在蒸煮或者鹵制，其弊端有腌制時間長、腌制效果不理想。我公司生產(chǎn)的豬蹄真空滾揉機可以減少豬蹄的腌制時間，增加產(chǎn)品的質(zhì)量跟口感，而且要比傳統(tǒng)工藝腌制的效果更好、更均勻。
真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊/摔打，達到滾揉鹽漬作用，使肉均勻的吸收鹽漬，提高肉的結(jié)合力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉能使肉體蛋白分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)相互融合以達到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。真空滾揉機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹，縮小了往復運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。
豬蹄100L真空滾揉機技術(shù)參數(shù)
| 型號 | 100L |
| 容積 | 100L |
| 生產(chǎn)能力 | 20-50kg/次 |
| 功率 | 1.3kw |
| 真空度 | 0.04-0.08kpa |
| 電源電壓 | 220/380v |
| 滾揉轉(zhuǎn)數(shù) | 6rpm |
| 主機尺寸 | 1060*600*980mm |
| 重量 | 95kg |
豬蹄在加工過程中采用鹽水注射機后在用真空滾揉機進行腌制效果*。
真空滾揉機主要用于豬蹄、豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨等肉制品的腌制使用，可以加速肉質(zhì)品的腌制時間，增加產(chǎn)品的品質(zhì)及腌制效果。
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諸城市鵬啟食品有限公司專業(yè)生產(chǎn)真空滾揉機、斬拌機、鹽水注射機、絞肉機、拌餡機、果蔬清洗機、巴氏殺菌機、蒸煮漂燙機等食品機械及加工流水線，歡迎新老用戶洽談。
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