海帶是人們?nèi)粘３缘降男〔?，那么在加工過程是怎么來進行的呢？
工藝流程 原料處理→浸醋酸→切絲→除砂→水洗→浸調(diào)味液→蒸煮→殺菌→冷卻→成品
制作方法 1.調(diào)味海帶加工，可采用新鮮海帶、淡干或鹽干海帶為原料，但以淡干海帶為佳。選用含水20%以下的淡干一、二級海帶為原料。先將干海帶用水浸泡數(shù)小時，洗去泥污沙土雜質(zhì)，然后切去根基部、尖部等不可食部分，撈起瀝水。
2.浸醋酸液：將海帶浸入2%濃度的醋酸水中15～20分鐘，然后放置數(shù)小時。讓醋酸水慢慢滲入海帶體內(nèi)，使海帶軟化，同時可以除去海藻固有的腥味。
3.切絲：用切絲機將海帶切成2～3毫米寬、8～10厘米長的絲。
4.除泥沙和水洗：將海帶絲用除沙機進一步除去粘附的泥沙等雜物，沖洗剩余的醋酸溶液。再在3～4%的鹽水中清洗1分鐘，此項操作，應(yīng)嚴格控制水量和水洗時間，防止海帶吸附過多的水分。水洗后的海帶重量為洗前的2.5倍，含水量大約在70%左右。
5.調(diào)味加熱：(1)調(diào)味液的配制：調(diào)味液須根據(jù)各地的生活習(xí)慣和口味要求而定，將醬油、白糖、精鹽、食用醋精、山梨酸鉀、海藻酸鈉、5′-肌苷酸、5′-鳥苷酸和溫水混合溶解后待用。
(2)調(diào)味蒸煮：將水洗后的海帶絲放在調(diào)味液中浸泡2～4小時，然后一起倒入加熱鍋內(nèi)加熱蒸煮。如用雙層釜時，先用2千克/厘米?2壓力的蒸汽加熱20分鐘，再用0.2千克/厘米2壓力的蒸汽加熱1小時，出鍋瀝液。
6.包裝殺菌：調(diào)味后的海帶絲，按規(guī)定重量進行包裝。宜用復(fù)合薄膜蒸煮袋或鋁箔復(fù)合袋真空包裝。并用100℃熱水殺菌40分鐘，或采用120℃高溫(反壓)殺菌15～20分鐘。
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