山東科邁達 切丁機

凈菜（瓜類蔬菜）是指新鮮菜用型瓜類蔬菜經過分級、整理、清洗、修整、殺菌、去皮、切分、護色保鮮、包裝等處理，經冷藏運輸而進入超市冷柜銷售的生鮮蔬菜，可食率接近*，可達到直接烹食或生食的衛(wèi)生要求。

修整在于去掉蔬菜的非食用部分，使可食部分達到90％以上。有的凈菜還需切分成慣常的烹調形式，即為鮮切蔬菜(Fresh-cutveg-etable)。*造成的傷口或創(chuàng)面破壞了組織內原有的有序空間分隔或定位，O2大量滲入，物質的氧化消耗加劇，呼吸作用異常活躍，C2H4加速合成與釋放，致使蔬菜的品質和抗逆力劣變，外觀可以見到流液、變色、萎蔫或表面木栓化。組織的破壞同時為微生物提供了直接侵入的機會，污染也會迅速發(fā)展。這一點正是與傳統(tǒng)的果蔬貯藏保鮮的zui大區(qū)別，也使凈菜保鮮在技術上難度更大。

為解決這個難題，科邁達凈菜加工設備采用了薄形，刀刃鋒利的食用級不銹鋼*，高速旋轉，確保切割表面光滑，無粘連，減少了蔬菜與空氣接觸面積，從而達到保鮮功能。

切割是凈菜加工中的重要組成部分，科邁達切菜機主要完成凈菜加工中的切丁、切絲、切片、切段等要求。目前主要切菜機有三種：

一、切菜機 切丁機 山東科邁達 切丁機

 切菜機，多功能切菜機，主要用于葉菜類、莖葉類蔬菜，例如生菜、油菜、切割后的白菜、芹菜等蔬菜切絲、切塊、切段，變頻輸送帶控制輸送速度，高速旋轉*切割，切割表面光滑無粘連。

二、切菜機 切丁機

切丁機，在凈菜加工中應用十分廣泛，運用三維切割技術，更換不同的*，實現(xiàn)切丁、切絲、切條等不同需求，主要用于土豆、胡蘿卜等根莖類以及果類蔬菜和水果的切割。

切菜機 切丁機 科邁達多功能切菜機采用三維切割技術，多組刀盤組成的切丁機，可以通過更換*切割不同規(guī)格的丁、條等，在*廚房、凈菜配送、大型團隊用餐、食堂等多個領域廣泛的應用。