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上海鋼擎機械制造有限公司
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產(chǎn)品型號
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所 在 地上海
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更新時間：2018-03-15 02:08:10瀏覽次數(shù)：866次
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3月7日消息，據(jù)記者獲悉：真空預(yù)冷機憑其快速的冷卻效率、優(yōu)異的冷鮮效果，近年來已被我國熟食、鮮肉、果蔬等生產(chǎn)、配送企業(yè)廣泛采用，已形成規(guī)模化應(yīng)用現(xiàn)狀。成熟的真空預(yù)冷機廠家集中在我國長江三角洲中心——上海，在這里能找到產(chǎn)品齊全的真空預(yù)冷機，包括：低溫型、中溫型、高溫型的真空快速冷卻產(chǎn)品。
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3月7日消息，據(jù)記者獲悉：真空預(yù)冷機憑其快速的冷卻效率、優(yōu)異的冷鮮效果，近年來已被我國熟食、鮮肉、果蔬等生產(chǎn)、配送企業(yè)廣泛采用，已形成規(guī)?；瘧?yīng)用現(xiàn)狀。成熟的真空預(yù)冷機廠家集中在我國長江三角洲中心——上海，在這里能找到產(chǎn)品齊全的真空預(yù)冷機，包括：低溫型、中溫型、高溫型的真空快速冷卻產(chǎn)品。
真空預(yù)冷機價格與其型號關(guān)聯(lián)，取決于該設(shè)備的冷卻能力——冷卻量、冷卻速度，組成結(jié)構(gòu)——分體式、連體式，被冷卻食品的溫差范圍——低溫、高溫等因素。
真空預(yù)冷機價格取決因素 不同型號的真空預(yù)冷機其處理能力（包括單次冷卻量、冷卻速度、耐溫性能）是不同的，真空預(yù)冷機按耐溫性能的不同可分為熟食型真空預(yù)冷機、果樹型真空預(yù)冷機，前者處理食品溫差大、后者溫差小（消除田間）。
真空預(yù)冷機型號主要以真空箱體容積立方數(shù)來定型：商用的一般為0.3m3、0.6m3、1.0m3、1.2m3、2m3、3m3、4m3、5m3等，冷卻質(zhì)量是真空箱體容積乘以食品的標(biāo)稱灌裝密度。不同食品的灌裝密度是不一樣的,因此以每小時處理多少重量的說法不科學(xué)。
在真空真空預(yù)冷機內(nèi)置的真空泵持續(xù)作用下，真空箱體形成內(nèi)外壓力差。在該壓力差的作用下，食品內(nèi)部/外部的水分子表面壓力大大降低。這樣，水分子從液態(tài)迅速變?yōu)闅鈶B(tài)形成“汽化熱"并被持續(xù)外抽，帶走大量的熱量，鹵肉等高溫熟食品即可快速、均勻地冷卻。
真空預(yù)冷機選型
真空預(yù)冷機可應(yīng)用于果蔬田間熱消除，及高溫熟食品快速冷卻至常溫范圍（T≤15℃）。其核心作用是預(yù)冷，預(yù)冷后便于包裝并將其置于0℃-5℃冷庫中保鮮儲存。
真空預(yù)冷機選型主要參考如下：
1、真空箱體容積是其選型的關(guān)鍵依據(jù)——箱體容積食品灌裝密度，是真空預(yù)冷機一次能冷卻食品的質(zhì)量。因此，不同食品的灌裝密度不同，相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質(zhì)量也不同；
2、真空預(yù)冷機要根據(jù)被冷卻食品的種類，其初始溫度相差迥異——熟食品冷卻溫度一般為80℃以上，而果蔬田間熱一般在45℃以內(nèi)，這樣他們他們被預(yù)冷時的溫差就相差很多，一般廠家在型號編碼上會有所區(qū)分（如上海鋼擎GQ-ZLG200代表果蔬型真空預(yù)冷機，GQ-ZLS200代表熟食品型真空預(yù)冷機）；
3、真空預(yù)冷機連體與分體 真空預(yù)冷機由真空箱體、主機、食物冷凝器（可選）組成，主機由真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金（304優(yōu)質(zhì)不朽鋼）外殼等組成。當(dāng)真空箱體大于2m3，其主機與真空箱體若連體體積龐大，一般采用分體結(jié)構(gòu)；當(dāng)真空箱體≤2m3，一般做成連體，若現(xiàn)場安裝條件限制，也可做成分體結(jié)構(gòu)。
真空預(yù)冷機定義 真空預(yù)冷機（GQ-ZLS200）也即真空預(yù)冷機，是同一產(chǎn)品不同的命名。它主要由真空箱體、真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金（304優(yōu)質(zhì)不朽鋼）外殼等組成。是食品企業(yè)果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等*廚房內(nèi)快速均勻降溫預(yù)冷的重要、*的設(shè)備。
真空預(yù)冷機解決熟食品易滋生*細菌溫度帶問題
在食品生產(chǎn)過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發(fā)酵和細菌繁殖速度就越快，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為*的快速冷卻技術(shù)，她可以有效解決上述問題。
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