韭菜采后，首先要解決并避免的是失水問(wèn)題。為防止韭菜萎蔫，利用冷庫(kù)等低溫設(shè)備進(jìn)行保鮮儲(chǔ)存尤為必要。
韭菜的理想冷庫(kù)儲(chǔ)存溫度為0℃，濕度在90~95%為宜。
韭菜進(jìn)入冷庫(kù)保鮮儲(chǔ)存前，為預(yù)防韭菜葉枯黃、萎蔫及腐爛，在采收后，以zui快的速度zui短的時(shí)間內(nèi)對(duì)韭菜進(jìn)行預(yù)冷處理（通常預(yù)冷至0℃的左右低溫），是韭菜后期保鮮儲(chǔ)存的重要步驟。
韭菜入庫(kù)前，除了預(yù)冷工作到位就OK了嗎？
其實(shí)在采收、運(yùn)輸、整理等步驟都有講究——
采摘韭菜的工作，在早上露水消失后進(jìn)行，采收后應(yīng)抖凈根莖上的泥土，剔除黃葉、病蟲(chóng)葉和爛葉，捆成一斤到兩斤左右的小捆，再裝入0.03～0.04mm厚的聚氯乙烯透濕袋中。這里需要注意的是，因韭菜的特殊揮發(fā)性氣味，儲(chǔ)存在密封包裝塑料袋中的韭菜，會(huì)出現(xiàn)韭菜葉*脫水、發(fā)黃等現(xiàn)象，避免此現(xiàn)象發(fā)生的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，可在塑料袋上戳幾個(gè)洞，同時(shí)防止冷庫(kù)溫度高于1℃。
關(guān)于韭菜的裝袋和，堆放碼垛：裝袋宜5～7.5千克韭菜為一袋，折口或松扎袋口，擺放在冷庫(kù)散架上。
韭菜在冷庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存，溫度宜保持在不高于1℃的冷庫(kù)內(nèi)進(jìn)行儲(chǔ)存，并控制好濕度。
這里庫(kù)華制冷另外教大家一個(gè)生活保鮮韭菜的小妙招：如果不利用冷庫(kù)，少量保鮮韭菜時(shí)，可用兩片大白菜，或生菜葉把韭菜包起來(lái)，因?yàn)榫虏讼啾却蟀撞怂终舭l(fā)快水分多蒸發(fā)慢，白菜葉把韭菜包起來(lái)的話(huà)韭菜的水分也不容易蒸發(fā)，而且還能吸收白菜葉的水分。把包裹好的韭菜放到陰涼處，可保存一周左右