葡萄是夏季熱賣的水果之一，但相較西瓜等水果，作為漿果類的葡萄更顯“脆弱”些，怎樣利用冷庫更好地保鮮葡萄呢？
預(yù)冷很重要！
葡萄入庫前進(jìn)行快速預(yù)冷，可迅速降低入庫葡萄的呼吸強(qiáng)度和乙烯的釋放。用保鮮袋入庫的小包裝葡萄進(jìn)庫時應(yīng)敞開袋口，將熱量和水分散去，預(yù)冷后再封袋口。巨峰等葡萄預(yù)冷時間限制在12小時為宜，時間過長易出現(xiàn)干梗脫粒。
入庫時果箱要垛放整齊，一般可垛2.5米高，垛寬2米，果箱之間留5-10厘米的間隙，兩垛之間留30厘米左右通道，以利通風(fēng)。
每一筐葡萄中間，放置10包保鮮劑，筐面上再放上保鮮紙兩張，壘成垛后罩上塑料膜封嚴(yán)，使每一垛葡萄自成一體，讓保鮮劑釋放出的保鮮氣體均勻充滿在整個空間。

冷藏貯存
入庫完畢，在5-7天內(nèi)逐步降到0℃-5℃，空氣濕度控制在90-95%，每2-3天通風(fēng)換氣一次，時間大約半小時。
注意：
1.葡萄在貯藏期需包保鮮紙，要用保鮮紙以防失水皺皮；
2.在降溫過程中，要每天檢查葡萄的情況，以便隨時調(diào)整庫溫。
葡萄的冷藏氣調(diào)——
所謂氣調(diào)貯藏，即改良貯藏環(huán)境氣體成分的冷藏方法。氣調(diào)貯藏的原理是建立特定適宜的低溫、低氧含量、高二氧化碳含量、乙稀含量和相對濕度的貯藏環(huán)境，有效抑制水果新陳代謝，從而達(dá)到保鮮的目的。
注意：氣調(diào)冷庫內(nèi)低氧、高二氧化碳，工作人員進(jìn)入必需備有特殊裝備方可進(jìn)入或開庫通風(fēng)換氣后方可進(jìn)入。
葡萄入庫后要進(jìn)行定期檢查，及時挑出爛粒、爛果等。
用冷庫貯藏的葡萄，出庫前要進(jìn)行緩慢升溫，以防出現(xiàn)結(jié)露現(xiàn)象。升溫每次以高出果溫2—3.5℃為宜，相對濕度75%—80%左右，當(dāng)溫度升到與外溫相差4—5℃時即可出庫，葡萄出庫后，要及時對庫房進(jìn)行清掃，全面消毒。