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饅頭與發(fā)酵烘培面食-面包相比較,面團需要經(jīng)過發(fā)酵,然而,饅頭熟制方法是蒸汽加熱,產(chǎn)品不僅要求多孔柔軟,而且具有色白,味淡、皮薄,水分含量高等特點。饅頭表皮薄而柔軟,支撐力比較弱,更容易出現(xiàn)起泡、裂口、...
饅頭加工技術的發(fā)展饅頭在漫長的發(fā)展歷史中,以形成了眾多的各具特色的、風味各異的*種類。大體上講,可分為北方面饅頭和南方水酵饅頭。北方饅頭的特點是麥香濃郁,筋斗有咬勁。的有山東高樁饅頭。陜西的灌灌饃,河...
饅頭經(jīng)歷了長期的發(fā)展,特別是我國改革開放以來,傳統(tǒng)食品的工業(yè)化進程加快,已經(jīng)初步形成了機械代替手工、規(guī)模化代替作坊,市場銷售逐步代替家庭加工的趨勢。自20世紀80年代后,我國許多立志于改革傳統(tǒng)食品生產(chǎn)...
饅頭發(fā)源于中國,是發(fā)酵面制食品。古時凡面粉發(fā)酵后蒸制的吃食,無論是否有餡,起初統(tǒng)稱蒸餅,后來都叫饅頭。以后為了表示區(qū)別,一些地方把無餡的化為饅頭,有餡的歸入包子。饅頭僅次于大米飯的第二大谷物主食,在我...
山東愛幫廚炊具機械有限公司已有20多年的生產(chǎn)與銷售歷史,公司位于濟南市東郊,僅靠濟青高速公路,西臨濟南機場,南接膠濟鐵路,地理位置*,環(huán)境優(yōu)美,交通通訊便利,工商業(yè)發(fā)達,是集設計、制造、銷售為一體的現(xiàn)...
企業(yè)概況ENTERPRISEPROFILE濟南愛幫廚食品機械有限公司已有20多年的生產(chǎn)與銷售歷史,公司位于濟南市東郊,僅靠濟青高速公路,西臨濟南機場,南接膠濟鐵路,地理位置*,環(huán)境優(yōu)美,交通通訊便利,...
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