油炸生產(chǎn)線的選擇深度：廣泛的市場調(diào)研和信息收集，食品加工調(diào)查選擇油炸生產(chǎn)線生產(chǎn)廠家，多通道、多途徑收集相關(guān)油炸生產(chǎn)線數(shù)據(jù)；同時(shí)，對油炸生產(chǎn)線的用戶進(jìn)行了調(diào)查和訪問，了解所設(shè)計(jì)的油炸生產(chǎn)線的使用情況，重點(diǎn)是掌握不同用戶對油炸生產(chǎn)線的評價(jià)。油炸生產(chǎn)線全自動系列的油炸機(jī)主要適用于較大的食品生產(chǎn)企業(yè)，特點(diǎn)是可以連續(xù)化生產(chǎn)，節(jié)能，節(jié)省人工，使產(chǎn)品的品質(zhì)更統(tǒng)一。能源方面可選用電、導(dǎo)熱油、煤、天燃?xì)?、液化氣以及外部循環(huán)加熱等。油炸設(shè)備適用于的產(chǎn)品有：蠶豆、青豆、花生等堅(jiān)果類；鍋巴、薯片等膨化食品；江米條、貓耳朵、沙琪瑪、麻花等面制品；肉塊、雞腿等肉制品；黃花魚、帶魚等水產(chǎn)品；豆腐干、豆腐泡‘魚豆腐等豆制品等等。

提出了油炸生產(chǎn)線選型的方案細(xì)節(jié)。在收集了足夠的油炸生產(chǎn)線數(shù)據(jù)和用戶訪問的基礎(chǔ)上，提出了油炸生產(chǎn)線的選用細(xì)節(jié)。具體內(nèi)容主要包括油炸生產(chǎn)線的名稱、規(guī)格和型號、生產(chǎn)能力、配套功率、油炸生產(chǎn)線的數(shù)量、油炸生產(chǎn)線的價(jià)格和食品機(jī)械的生產(chǎn)廠家。選擇油炸生產(chǎn)線的供應(yīng)方式，包括油炸生產(chǎn)線的制造周期、支付方式、油炸生產(chǎn)線檢測方式、包裝運(yùn)輸方式等。引進(jìn)國外油炸生產(chǎn)線的，按照國家進(jìn)口油炸生產(chǎn)線的管理辦法執(zhí)行。如果選用超高、超重、超高油炸生產(chǎn)線，則在選擇油炸生產(chǎn)線時(shí)，應(yīng)提出相應(yīng)的運(yùn)輸措施和安裝技術(shù)措施。

油炸生產(chǎn)線進(jìn)行改造，提出改造方案，并對改造后的技術(shù)經(jīng)濟(jì)效果進(jìn)行分析。確定了油炸生產(chǎn)線的推薦方案。經(jīng)過多因素的比較和選擇，提出了油炸生產(chǎn)線選型的推薦方案，并通過論證等方法進(jìn)行了驗(yàn)證。油炸生產(chǎn)線方案的技術(shù)部分選擇方案：油炸生產(chǎn)線方案對食品加工的保證程度，主要包括油炸生產(chǎn)線對施工規(guī)模、產(chǎn)品方案的滿意度、對食品加工質(zhì)量和生產(chǎn)工藝要求的保證程度；油炸生產(chǎn)線的使用壽命、可靠性、材料消耗指標(biāo)、操作要求及零部件，以保證工程的完好性；油炸生產(chǎn)線安裝調(diào)試的技術(shù)條件、維修技術(shù)服務(wù)及油炸生產(chǎn)線對工程所需投資的滿足程度等。油炸生產(chǎn)線的方案要求通過技術(shù)鑒定和工業(yè)試驗(yàn)，證明新技術(shù)和新的油炸生產(chǎn)線是成熟的技術(shù)。油炸生產(chǎn)線的組合方案應(yīng)實(shí)現(xiàn)油炸生產(chǎn)線在不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)的匹配、生產(chǎn)油炸生產(chǎn)線與輔助油炸生產(chǎn)線的匹配、國產(chǎn)油炸生產(chǎn)線與進(jìn)口油炸生產(chǎn)線的匹配、原有油炸生產(chǎn)線與新型油炸生產(chǎn)線的匹配。油炸生產(chǎn)線的生產(chǎn)能力應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)行設(shè)置，留出適當(dāng)?shù)目臻g，并與產(chǎn)品的產(chǎn)量相適應(yīng)；油炸生產(chǎn)線方案、食品加工區(qū)使用的油炸生產(chǎn)線和用具以及可能與食品接觸的油炸生產(chǎn)線和用具的材料要求，應(yīng)采用不產(chǎn)生氣味或氣味、不吸水、耐腐蝕并能經(jīng)受反復(fù)清洗和消毒的材料，與材料直接接觸的真空炒鍋和管道材料不應(yīng)與材料發(fā)生反應(yīng)。