全自動(dòng)定氮儀法與燃料結(jié)合法比較
蕎麥因具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，被譽(yù)為 21 世紀(jì)風(fēng)行的綠色食品（Shi-ling Piao et al, 2001;張以忠等,2004）。不僅蛋白質(zhì)含量較高，富含所有人體必需的各種氨基酸，而且其組成合理、配比適宜，接近于標(biāo)準(zhǔn)蛋白，營養(yǎng)十分平衡，其營養(yǎng)明顯高于其他谷類作物，非常適合人類的營養(yǎng)，而其中蛋白質(zhì)含量的測定可以使用全自動(dòng)定氮儀進(jìn)行測定分析。
染料結(jié)合法是一種很有前途的測定蛋白質(zhì)含量的方法，它有許多*的優(yōu)點(diǎn)：靈敏、簡便、快速、干擾物質(zhì)少、不污染環(huán)境等，越來越受到青睞?？蛇x用的染料很多，常用的有考馬斯亮藍(lán)（G250）、橙紅 G、酸性橙-12 等，使用蛋白質(zhì)測定儀進(jìn)行測定則是能夠更加快速準(zhǔn)確的測定蛋白質(zhì)含量。染料與蛋白質(zhì)結(jié)合后形成的復(fù)合物用 755B 型分光光度計(jì)測定其吸光度值，不同的染料-蛋白質(zhì)復(fù)合物有不同的吸收峰。其中考馬斯亮藍(lán) G250-蛋白質(zhì)復(fù)合物在595nm 處有大吸收峰，在此波長下吸光度與蛋白質(zhì)含量呈線形關(guān)系，染料結(jié)合法早在 70 年代就有報(bào)道。Parial L C 和 Rooney L W （1970） 就采用染料結(jié)合法對(duì)小麥蛋白質(zhì)和 Lys 的含量進(jìn)行研究。另外，對(duì)糙米和精米的蛋白質(zhì)含量也進(jìn)行了研究；姜延程和祝正茂（1994）采用染料橙紅 G 對(duì)小麥蛋白質(zhì)含量進(jìn)行了初步研究。
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