鹵味食品，在我國有著十分悠久的歷史，千百年來一直暢行于民間，深受民眾歡迎，其市場經(jīng)久不衰。
鹵味燒臘古稱“*菜”不管是宮廷王府，還是布衣百姓，都對它青睞有加。雞鴨魚肉或老湯鹵煮，或風(fēng)干腌制，尋常的原料就變成了“香倒*”的佳肴！無論下酒佐餐，或零食鮮饞，鹵味食品都成為*的佳品，男女老少無人不愛。
“民以食為天”中國乃地球上人口大國，其餐飲市場面對的是13億人的龐大需求，給當(dāng)今有眼光的餐飲創(chuàng)業(yè)者帶來了無限商機。
據(jù)調(diào)查顯示，餐飲業(yè)是創(chuàng)業(yè)風(fēng)險zui小，投資回報zui快的行業(yè)之一，而鹵味燒臘制品又是其中利潤空間大、投資回報快的好項目。縱觀當(dāng)今大小城鎮(zhèn)各地市場，無論是在大小超市，還是居民小區(qū)，或大街小巷，無處不見各色餐飲小吃和鹵味食品經(jīng)營店（攤）的紅火景象。

；馮雪
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