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生鮮水產(chǎn)品的含水率一般為75%-80%，脂肪和蛋白質(zhì)含量豐富，容易*，必須采取有效手段對(duì)原料進(jìn)行保鮮和加工處理。

    目前，水產(chǎn)品加工方式主要分為冷凍加工和干燥加工。冷凍加工比較簡(jiǎn)單，但初投資較大，加工成品需繼續(xù)冷藏運(yùn)輸，運(yùn)輸成本高。干燥加工一直以來(lái)都是水產(chǎn)品深加工的一種重要形式。但水產(chǎn)品傳統(tǒng)的干燥方法主要是曬干和熱風(fēng)干燥，曬干難以保證工業(yè)化生產(chǎn)，且品質(zhì)和衛(wèi)生難以保證，受季節(jié)和外界條件限制，生產(chǎn)率較低。熱風(fēng)干燥能耗較高，加工時(shí)間較長(zhǎng)，干制品的品質(zhì)也難以保證，因些急需改進(jìn)干燥工藝，以降低能耗并提高產(chǎn)品的品質(zhì)，水產(chǎn)品是熱敏性物質(zhì)，干燥溫度過(guò)高，干燥時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等都會(huì)造成其品質(zhì)下降。

    "歐勝熱泵冷風(fēng)干燥庫(kù)"是一種低溫的水產(chǎn)品冷風(fēng)風(fēng)干的新型設(shè)備，經(jīng)冷風(fēng)干燥機(jī)干燥過(guò)的食品不僅能保持原有品質(zhì)，而且更便于包裝、貯藏、運(yùn)輸。冷風(fēng)干燥機(jī)適合干燥各類(lèi)品質(zhì)優(yōu)良、均一的食品及其蔬菜和藥材等。其控制技術(shù)及性能可與國(guó)外同類(lèi)產(chǎn)品相媲美。風(fēng)干環(huán)境控制溫度5－50攝氏度脫水效果好，干燥過(guò)程中物料不變形、不開(kāi)裂、不變色、不變質(zhì)、不氧化、干燥*、干燥后復(fù)水性好、營(yíng)養(yǎng)成分損失少，儲(chǔ)存期長(zhǎng)，比任何傳統(tǒng)干燥設(shè)備更有效地保護(hù)干燥物的色、香、味、個(gè)體形態(tài)和有效成分。

    能耗：與傳統(tǒng)的干燥方式相比，冷風(fēng)干燥是在保溫庫(kù)房?jī)?nèi)模擬秋冬季低溫低濕、高風(fēng)速的自然風(fēng)干環(huán)境，對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行快速低溫脫水干燥，與外界空氣隔絕，衛(wèi)生條件好，無(wú)需排濕裝置，運(yùn)行費(fèi)用較熱風(fēng)烘干低，多余的熱量通過(guò)水或風(fēng)散至室外，能實(shí)現(xiàn)烘房?jī)?nèi)2℃的小溫差恒溫干燥或大溫差變溫干燥。

    優(yōu)點(diǎn)：歐勝低溫冷風(fēng)干燥庫(kù)可實(shí)現(xiàn)在：5—50℃條件下對(duì)物料進(jìn)行脫水變溫/恒溫干燥，對(duì)于干燥干燥要求較高的產(chǎn)品，后期可提高干燥溫度，且濕度、風(fēng)速可控制，整理個(gè)干燥系統(tǒng)處于密封狀態(tài)，可避免水產(chǎn)品不飽和脂肪酸的氧化和表面發(fā)黃，減少蛋白質(zhì)的受熱變性，物料變形、變色和風(fēng)味物質(zhì)的損失，另外熱泵干燥可以模擬自然風(fēng)干燥，物料表面水分的蒸發(fā)速度與水分從內(nèi)部向表面遷移的速度比較接近，保證被干燥物品質(zhì)好，產(chǎn)品等級(jí)高。