巴氏殺菌的主要目的就是延長產品的貨架壽命。這個處理過程會將所有能夠在食品中生長的微生物和所有可能會引起化學成分變化的酶殺死。對產品進行處理的時間長短和溫度的高低將是殺死食品中的有害菌的關鍵所在，zui大地保持產品質量和新鮮程度的*優(yōu)化的殺菌過程

　 巴氏殺菌機是一種處理那些已經(jīng)包裝好了的高溫袋方法。產品裝好，然后，通過輸送帶的傳送，進入隧道式巴氏殺菌機的內部。在巴氏殺菌機中的各個溫度區(qū)域內，產品的溫度受到精細的調節(jié)。當通過隧道時，食品經(jīng)過加熱殺菌階段和冷卻階段。

　 巴氏殺菌機的結構設計應當符合實際生產的要求。諸如：食品通過的時間和容器的尺寸、重量等;產品的特性、所要求的處理時間和處理溫度等，車間的大小等因素決定著機器的*結構設計。

【：         孫麗】