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乳化罐殺菌技術(shù)在食品行業(yè)的重要性
閱讀：510 發(fā)布時(shí)間：2014-2-19
食品安全衛(wèi)生是個(gè)系統(tǒng)工程且貫穿于整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，不屬于生產(chǎn)過(guò)程的一個(gè)步驟。因此，*的乳化罐殺菌技術(shù)（巴氏殺菌機(jī)）及設(shè)備（蔬菜清洗機(jī)）是保證食品衛(wèi)生安全的重要手段。傳統(tǒng)的滅菌方法就是紫外線(xiàn)消毒、化學(xué)熏蒸、臭氧等殺菌方式，不但效果不理想，而且副作用也不小。
乳化罐的作用是物料在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下通過(guò)套管式熱交換器加熱至138～150℃食品微波殺菌機(jī)，并在這一溫度下保持一定的時(shí)間（2～4秒）以達(dá)到商業(yè)無(wú)菌水平，然后在無(wú)菌狀態(tài)下無(wú)菌環(huán)境中灌裝于無(wú)菌包裝容器中。整個(gè)滅菌過(guò)程在高溫狀態(tài)下瞬時(shí)內(nèi)完成，將能引起物料*和變質(zhì)的微生物和芽孢*殺滅，同時(shí)，極大的保存了食品原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。這種嚴(yán)格的加工工藝和設(shè)備的處理方法有效地防止了食品的二次污染，大大延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期。
采用微電腦智能化全自動(dòng)控制，控制滅菌壓力，溫度，時(shí)間；門(mén)安全連鎖裝置：內(nèi)腔有壓力，門(mén)蓋無(wú)法打開(kāi)，裝置；超溫自動(dòng)保護(hù)置：超過(guò)設(shè)定溫度，自動(dòng)切斷加熱電源；溫度動(dòng)態(tài)數(shù)字顯示，滅菌結(jié)束發(fā)出結(jié)束信號(hào)；板式巴氏殺菌機(jī)，升溫、滅菌、排汽、干燥過(guò)程自動(dòng)控制，無(wú)須人工監(jiān)管；采用不銹鋼套管式或采用板式加熱器，該加熱器具有加熱效果好，節(jié)約能源，易于清潔的特點(diǎn)。
所謂“動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)”是指人機(jī)同場(chǎng)同步作業(yè)一種消毒方式，針對(duì)空氣消毒時(shí)人員無(wú)需離開(kāi)消毒場(chǎng)所，消毒殺菌的同時(shí)對(duì)人體沒(méi)有任何的傷害，此種糧食精米機(jī)消毒方式稱(chēng)之為動(dòng)態(tài)消毒；由于是人類(lèi)通過(guò)科學(xué)技術(shù)戰(zhàn)勝自然生物的一次成功實(shí)踐。
該技術(shù)主要解決在有人工作的情況下持續(xù)對(duì)車(chē)間環(huán)境進(jìn)行殺菌消毒，達(dá)到人體無(wú)害的同時(shí)避免空氣中細(xì)菌二次污染食品、防控食品菌落超標(biāo)，克服食品企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中原有殺菌設(shè)備的局限性。
乳化罐的作用是物料在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下通過(guò)套管式熱交換器加熱至138～150℃食品微波殺菌機(jī)，并在這一溫度下保持一定的時(shí)間（2～4秒）以達(dá)到商業(yè)無(wú)菌水平，然后在無(wú)菌狀態(tài)下無(wú)菌環(huán)境中灌裝于無(wú)菌包裝容器中。整個(gè)滅菌過(guò)程在高溫狀態(tài)下瞬時(shí)內(nèi)完成，將能引起物料*和變質(zhì)的微生物和芽孢*殺滅，同時(shí)，極大的保存了食品原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。這種嚴(yán)格的加工工藝和設(shè)備的處理方法有效地防止了食品的二次污染，大大延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期。
采用微電腦智能化全自動(dòng)控制，控制滅菌壓力，溫度，時(shí)間；門(mén)安全連鎖裝置：內(nèi)腔有壓力，門(mén)蓋無(wú)法打開(kāi)，裝置；超溫自動(dòng)保護(hù)置：超過(guò)設(shè)定溫度，自動(dòng)切斷加熱電源；溫度動(dòng)態(tài)數(shù)字顯示，滅菌結(jié)束發(fā)出結(jié)束信號(hào)；板式巴氏殺菌機(jī)，升溫、滅菌、排汽、干燥過(guò)程自動(dòng)控制，無(wú)須人工監(jiān)管；采用不銹鋼套管式或采用板式加熱器，該加熱器具有加熱效果好，節(jié)約能源，易于清潔的特點(diǎn)。
所謂“動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)”是指人機(jī)同場(chǎng)同步作業(yè)一種消毒方式，針對(duì)空氣消毒時(shí)人員無(wú)需離開(kāi)消毒場(chǎng)所，消毒殺菌的同時(shí)對(duì)人體沒(méi)有任何的傷害，此種糧食精米機(jī)消毒方式稱(chēng)之為動(dòng)態(tài)消毒；由于是人類(lèi)通過(guò)科學(xué)技術(shù)戰(zhàn)勝自然生物的一次成功實(shí)踐。
該技術(shù)主要解決在有人工作的情況下持續(xù)對(duì)車(chē)間環(huán)境進(jìn)行殺菌消毒，達(dá)到人體無(wú)害的同時(shí)避免空氣中細(xì)菌二次污染食品、防控食品菌落超標(biāo)，克服食品企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中原有殺菌設(shè)備的局限性。