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技術文章

速凍庫冷藏優(yōu)點

閱讀：1459發(fā)布時間：2021-1-20

 小型速凍庫的主要用途：

    速凍冷庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。

    速凍庫冷藏優(yōu)點：

    (1) 避免在細胞之間生成大的冰晶體；

    (2) 減少細胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少；

    (3) 細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度。

    (4) 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下 ， 有利地抵制微生物的增長及其生化反應；

    (5) 食品在凍結(jié)設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)；


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