冷藏庫安裝按用途性質(zhì)不同可分為：
（1）生產(chǎn)性冷庫（主要建在貨源較為集中的產(chǎn)區(qū)，用于冷卻加工或冷藏）；
（2）分配性冷庫（主要建在消費中心，長期貯藏經(jīng)冷加工的食品）；
（3）混合性冷庫（兼有生產(chǎn)性和分配性冷庫的特點）。
按使用溫度要求不同可分為：
（1）高溫冷庫，一般溫度為0～10℃，主要冷藏果品、蔬菜等；
（2）低溫冷庫，一般溫度為-18～ -30℃ ，主要冷凍并冷藏肉類，水產(chǎn)品類等；
（3）空調(diào)庫，一般溫度為10～15℃，常溫下貯藏米、面、藥材、酒類等。
按冷藏庫安裝容量可分為：
（1）、大型冷庫（5000噸以上），
（2）、中型冷庫（1500-5000噸），
（3）、小型冷庫（1500噸以下）。
按庫體結(jié)構(gòu)及建造方式的不同可分為：
（1）、土建庫，
（2）、裝配庫。
冷藏保鮮可分為冰藏和機械冷藏。冰藏是利用天然冰來維持貯藏低溫的貯藏方法，有直接冷卻和間接冷卻兩種方法。直接冷卻即將冰塊直接裝在貯藏庫內(nèi)，使其吸熱融化而使產(chǎn)品降溫，具有制冷效率高，貯藏成本低特點，但貯藏環(huán)境中的濕度不易控制。間接冷卻法為用鹽水作為中間冷卻介質(zhì)的方法，此法的溫度調(diào)節(jié)較為方便，但熱效率低、投資高、維持費用也較高。
機械冷藏是通過機械制冷系統(tǒng)的作用，控制庫內(nèi)的溫度與濕度，使產(chǎn)品延長貯藏壽命的一種果蔬貯藏方式，具有不受地區(qū)氣候條件的限制，可根據(jù)不同的果蔬要求，可控制貯藏溫、濕度。
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