換熱器的形式多種多樣，其中板式換熱器主要應用于食品加工中。

相對于其他換熱器來說，板式換熱器結(jié)構(gòu)緊湊，占用空間小，很小的空間即可提供較大的換熱面積，不需另外的拆裝空間；相同使用環(huán)境下，器占地面積和重量是其他類型換熱器的1/3-1/5。

板式換熱器是由一系列具有一定波紋形狀的金屬片疊裝而成的一種新型高效換熱器。各種板片之間形成薄矩形通道，通過板片進行熱量交換。板式換熱器是液—液、液—汽進行熱交換的理想設備。它具有換熱效率高、熱損失小、結(jié)構(gòu)緊湊輕巧、占地面積小、安裝清洗方便、應用廣泛、使用壽命長等特點。在相同壓力損失情況下，其傳熱系數(shù)比例管式換熱器高3-5倍，占地面積為管式換熱器的三分之一，熱回收率可高達90%以上。