速凍冷庫(kù)建造價(jià)格超低溫冷庫(kù)廠家速凍冷庫(kù)是指通過(guò)制冷技術(shù)，將食品或其他物品迅速降低到其最大冰晶生成區(qū)以下的溫度，一般為-15℃至-35℃，以實(shí)現(xiàn)快速凍結(jié)的方法。工作原理：利用大量的制冷方式在細(xì)胞之間生成大的冰晶體，減少細(xì)胞內(nèi)水分外滲，解凍時(shí)汁液流失少，細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)。同時(shí)，將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，抑制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)，從而達(dá)到食品長(zhǎng)期保存且品質(zhì)尚佳的狀態(tài)。