1、冷凍干燥在低溫下進行，因此對于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。2、在低溫下干燥時，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小，保持原有營養(yǎng)成分。3、在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的形