煙熏設(shè)備主要用于肉類食品、魚制品,豆制品等的加工,具有干燥、烘烤、蒸煮,煙熏,殺菌等功能。
煙熏爐的功能作用
1.賦予制品特殊的煙熏風(fēng)味,增進味香,讓人感覺香而不膩,也能達到環(huán)保效果代替了傳統(tǒng)的煙熏爐方法,節(jié)
省了工人的勞動力,提高了工作效率,更增強了食品的口感及彈性。
2.使制品外觀具有*的煙薰色,對加硝肉制品促進發(fā)色作用,使制品色澤誘人。
3.脫水干燥,殺菌消毒,防止制品變質(zhì),使肉制品耐儲藏。
4.煙氣成分滲入肉內(nèi)部防止脂肪氧化。