意想不到的大型真空和面機/面團效果看圖-專業(yè)真空和面機,面團質(zhì)量就是不一樣,看面團質(zhì)量就能看出真空和面機是否好用,直接表現(xiàn)在面的加工上面,呈現(xiàn)比較明顯,專業(yè)生產(chǎn)真空和面機的生產(chǎn)廠家-對于真空和面機大小型設(shè)備來說,我公司設(shè)備性價比高,且操作技術(shù)合理,2袋面真空和面機可以加入1袋面的面進行加工,對于量的加入沒有明顯的要求,而且滾揉揉面時間短,節(jié)省了時間,提高了成品的質(zhì)量
意想不到的大型真空和面機/面團效果看圖
真空和面機、小型真空和面機、zui小型真空和面機、試驗室實驗用真空和面機、低噪音真空和面機、真空攪拌機、真空拌粉機、真空拌面機、真空調(diào)和機等。
5公斤到150公斤的都有,甚至有的廠家產(chǎn)到200公斤一次的,
真空度普遍標示為:
≤-0.07(Mpa)到0.09Mpa 真空度的高低決定面食制品的品質(zhì)。
試驗室實驗用真空和面機壓力可達到-0.1Mpa
小型真空和面機與實驗室試驗用真空和面機具備的功能:
真空度可以調(diào)節(jié)、攪拌速度可以調(diào)節(jié)、真空狀態(tài)下可*觀測攪拌狀況。
選用真空和面機的優(yōu)點和理由:面團游離水減少,不易渾湯,不易粘輥;小麥粉顆粒吸水均勻充分,可使面團色澤均勻,軋制的面片無色差,不起花;面團微粒分子間呈真空狀態(tài),空氣間隔減少,提高了面團密度和強度,且生產(chǎn)過程中不易破皮、斷皮、落條;真空和面采用二階段雙速攪拌,即高速水粉混合階段及低速揉面階段,速度分別為100~130轉(zhuǎn)/分、30~50轉(zhuǎn)/分,和面時間9~15分/次。由于攪拌時間短、轉(zhuǎn)速低,又無空氣阻力,面團溫升低,約5℃左右,避免了因面團溫升過高會使蛋白質(zhì)變性、損害面筋網(wǎng)絡(luò)組織現(xiàn)象的發(fā)生。真空和面是面制品技術(shù)領(lǐng)域的一項新成果,它的應(yīng)用,將對我國面制品行業(yè)的技術(shù)進步,以及加快食品工業(yè)向現(xiàn)代化方向發(fā)展,有著*的推動作用.