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變頻調(diào)速打漿機(jī)是肉丸、貢丸、魚丸、中國臺灣烤腸等多種肉制品（特別為中高檔產(chǎn)品）的主要打漿設(shè)備，其產(chǎn)品的口感效果、組織結(jié)構(gòu)、成本控制等技術(shù)環(huán)節(jié)均在于打漿機(jī)的選用，所產(chǎn)的肉漿比高速類大的肉漿富有口感，不同普遍效果，工作穩(wěn)定，產(chǎn)量高質(zhì)量好，升溫低。

打漿機(jī)優(yōu)勢：

1. 打漿機(jī)都是變頻調(diào)速。

2. 打漿桶的邊緣是邊鋼包邊的（相比不銹鋼管耐用，不銹鋼管是空心的容易破裂）。

3. 打漿機(jī)的攪拌軸是實(shí)心的，漿桿是分體的，攪拌尺可拆卸。

4. 攪拌尺為45度角設(shè)計(jì)，攪拌成漩渦翻動狀態(tài)，攪拌*且攪拌更佳均勻（打漿尺分為兩段，第一塊   

長段的作用是使得原料向上翻料，另一塊小三角形，向下壓原料進(jìn)行第二次攪拌，不讓原料在桶內(nèi)形

 成漩渦形旋轉(zhuǎn)）

5. 桶里面有6根反沖板，起到拉伸肉纖維的作用，使原料的纖維攪拌的更加有韌性。

6. 漿桿的底部下面是銅的，比較耐磨，使用時間長了，不會出現(xiàn)雜質(zhì)。

7. 漿尺與桶的底部是1-1.5mm，不會出現(xiàn)攪拌不均勻情況。

8. 漿尺的排列是“S”型排列，攪拌時成漩渦狀攪拌。