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　　Foodjx導(dǎo)讀：玉米深加工是優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，延長產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)品附加值的具體表現(xiàn)，也是解決三農(nóng)問題的一個(gè)重要措施。比如可以提煉生物酒精。用玉米做酒精解決能源問題。再如：玉米胚芽粕、酒精胚芽粕飼料、玉米皮噴漿、玉米皮、玉米蛋白粉、麩皮等。．工藝流程原料→篩選→脫皮、脫胚→加水?dāng)嚢?rarr;成型→冷卻→烘干→篩選→成品→包裝
　　
　　2．操作要點(diǎn)
　　
　?。?）選料
　　
　　選用籽粒飽滿、無發(fā)霉蟲蛀的角質(zhì)多的玉米為原料，黃色或白色玉米均可。
　　
　?。?）清選
　　
　　除去玉米中的石子、鐵絲、草棍等各種雜質(zhì)，經(jīng)過直徑6毫米的篩子篩分，除去小粒玉米和泥土，得到籽粒大小均勻的玉米。這道工序使用清選機(jī)，既節(jié)省人工，又可得到高質(zhì)量的玉米籽粒。
　　
　　（3）脫皮與脫胚
　　
　　清選過的玉米*行水分調(diào)節(jié)，用熱蒸汽或90℃以上的熱水浸泡3～5分鐘。然后用碾米機(jī)或臥式脫胚機(jī)將玉米碾破，玉米胚和皮脫落下來，用風(fēng)選機(jī)除去。玉米cha用鋼磨加工成細(xì)玉米面。
　　
　?。?）加水?dāng)嚢?br />　　
　　往玉米面中加入適量的水，在攪拌機(jī)中攪拌均勻，攪拌的時(shí)間不少于15分鐘，使水分*滲透到淀粉顆粒中。
　　
　?。?）成型
　　
　　這是加工玉米米的關(guān)鍵工序。攪拌均勻的玉米面，直接放入玉米米成型機(jī)中，經(jīng)加熱擠壓膨化成型。在擠壓機(jī)的出料口，經(jīng)過切斷刀，連續(xù)不斷地切成米狀顆粒。切斷刀的轉(zhuǎn)速一定要調(diào)整合適，否則玉米米不是過長就是過短，要盡量使玉米米的形狀與大米相似。
　　
　?。?）烘干
　　
　　從成型機(jī)出來的玉米米，含水量仍然很大，容易粘連成塊，必須進(jìn)行冷卻，使粘連的米粒散開，然后放入烘干機(jī)進(jìn)行烘干。烘干機(jī)內(nèi)的溫度控制在200℃左右，烘至含水量5%以下。
　　
　　（7）篩選
　　
　　用孔徑1.5毫米的篩子進(jìn)行篩分，除去粉末、碎米和大顆粒、粘連粒，使米粒整齊均勻。
　　
　?。?）包裝
　　
　　經(jīng)篩選的玉米米立即用塑料袋定量包裝，包裝規(guī)格根據(jù)需要而定?？梢栽谟衩酌嬷屑尤胄←溍?、豆面等雜糧面，制成富含各種營養(yǎng)的“營養(yǎng)米”。