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機(jī)械化屠宰相較于傳統(tǒng)屠宰的優(yōu)勢(shì)

來(lái)源:北京韓易購(gòu)商貿(mào)有限公司   2013年09月02日 15:58   2664
  Foodjx導(dǎo)讀機(jī)械化屠宰相較于傳統(tǒng)屠宰的優(yōu)勢(shì)
  
  傳統(tǒng)的殺豬流程,需要起碼三、四個(gè)力氣大的人。大家合力先將豬按住,將豬的腳和口捆綁好。然后將豬的喉嚨割開(kāi),用大面盆接住流出的豬血。隨后,豬會(huì)因失血過(guò)多而昏迷或死亡。這時(shí),用開(kāi)水將豬皮燙干凈,再用刀剖開(kāi)豬的肚皮,清理出內(nèi)臟。宰殺過(guò)程基本結(jié)束。
  
  機(jī)械化屠宰則是:豬被送進(jìn)生豬屠宰設(shè)備化場(chǎng)多數(shù)是在屠宰的前一日下午。送豬去屠宰場(chǎng)的車(chē)輛需要經(jīng)過(guò)消毒倉(cāng),進(jìn)行整車(chē)消毒。然后,豬被分批放入欄中,等待檢疫人員抽檢。有些抽檢當(dāng)時(shí)就能出結(jié)果,也有些需要送到較遠(yuǎn)的檢驗(yàn)中心去進(jìn)一步檢驗(yàn)。
  
  工作人員先將要屠宰的豬趕進(jìn)引導(dǎo)槽。豬在這里被挨個(gè)吊上腳手架,并被割喉。這些活動(dòng)的腳手架把豬送進(jìn)高溫清洗箱中清洗、消毒,然后送進(jìn)脫毛機(jī)中進(jìn)行脫毛。
  
  這時(shí)的豬已死亡,負(fù)責(zé)屠宰的師傅站成一排,很熟練地用刀劃開(kāi)豬肚皮。隨后,負(fù)責(zé)檢驗(yàn)檢疫的工作人員通過(guò)內(nèi)臟,辨別是否是病豬。確定是病豬的會(huì)作整豬焚燒處理,沒(méi)有問(wèn)題的豬將加蓋合格章。然后,屠宰員將豬內(nèi)臟掏出,豬身被一分為二,等待貨車(chē)將其拉走。
  
  與傳統(tǒng)殺豬相比,現(xiàn)代化的定點(diǎn)屠宰有以下優(yōu)點(diǎn):
  
  一、對(duì)豬的檢驗(yàn)檢疫環(huán)節(jié)多,豬肉安全問(wèn)題有所保證。
  
  二、流水線式作業(yè),省去傳統(tǒng)殺豬所需要的人力成本。
  
  三、傳統(tǒng)的殺豬地點(diǎn)較為分散,殺豬的嚎叫聲對(duì)周邊有影響。定點(diǎn)屠宰設(shè)備化的屠宰點(diǎn)通常設(shè)在偏僻的地方,即使深夜也不會(huì)影響周邊居民。
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