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　　Foodjx導(dǎo)讀：生產(chǎn)合格的陶瓷廚具和紫砂廚具安全性都較高，但前提是要正確使用。目前，市場上廚具材質(zhì)種類越來越多，但無論是陶瓷、紫砂、仿瓷還是不銹鋼，每一種都有相應(yīng)的國家標準。一般來說，陶瓷廚具適用范圍廣，安全性較高。紫砂廚具要經(jīng)過高溫燒制，對人體無毒無害，安全性也很高。但這些都是在合格生產(chǎn)和正確使用的前提下，劣質(zhì)廚具不僅讓合格產(chǎn)品背黑鍋，而且對人體的傷害很大。所以，建議消費者正確選購及使用廚具。
　　
　　陶瓷廚具—
　　
　　醋泡兩個小時溶解有害物質(zhì)
　　
　　陶瓷廚具一般分為釉上彩、釉中彩、釉下彩。釉上彩工藝相對簡單，經(jīng)低溫烤燒而咸，用手觸摸花面有明顯的凹凸感，價格相對低廉。釉上彩接觸到酸、堿性偏高的食物，會析出鎘、鉛元素。鎘溶出量超標可導(dǎo)致人體鎘中毒，從而引起疾??；鉛溶出量超標會導(dǎo)致人體鉛中毒，輕者出現(xiàn)易怒、沒有食欲、腹痛等癥狀，重者可導(dǎo)致腎衰、反應(yīng)遲鈍、痛風等疾病。鉛對兒童的危害更大，輕則影響大腦發(fā)育，重則引起顱內(nèi)壓升高、嘔吐、痙攣等。釉中彩和釉下彩燒制的溫度較高，顏料不在制品的表面，因此摸起來很光滑，相對也比較安全。
　　
　　給消費者的建議：
　　
　　1.盡量選擇釉中彩或釉下彩作為廚具使用。2.不選擇帶有重花紋圖案的廚具，特別是不用內(nèi)壁帶彩繪的廚具。3.新買的餐具可以放在醋里泡2~3個小時，以溶解彩釉中的有害物質(zhì)。4.不要將彩瓷放入微波爐里加熱。
　　
　　紫砂廚具—
　　
　　應(yīng)到正規(guī)商場購買
　　
　　制作紫砂陶器的原料是一種含水鋁硅酸鹽礦物黏土，是由地殼中含長石類巖石經(jīng)過長期風化與地質(zhì)作用而生成的。由于紫砂要經(jīng)過高溫燒制（1100℃以上），因此對人體無害無毒。紫砂產(chǎn)品具有較好的透氣性、抗熱震性，能保持食物的原汁原味。但是，劣質(zhì)紫砂是用田土、黃土等普通陶土，添加鐵紅粉、二氧化錳等化學(xué)顏料配制加工而成的。在烹調(diào)加熱過程中，就會析出有毒物質(zhì)。
　　
　　給消費者的建議：
　　
　　1.不要貪圖便宜去市場或是地攤購買，要去正規(guī)的超市或商場購買。2.好的紫砂廚具其光澤是溫潤的、純樸自然的。劣質(zhì)的紫砂會添加一些化學(xué)顏料，其顏色是不自然的，甚至是夸張的，但賣相可能會很好，所以消費者不要被賣相迷惑。
　　
　　仿瓷類廚具—
　　
　　不可放進微波爐加熱使用
　　
　　從外表看，仿瓷廚具輕便美觀、價格低廉、不怕磕碰。按照國家標準，仿瓷廚具的原料應(yīng)是三聚氰胺甲醛樹脂，該物質(zhì)穩(wěn)定、耐污染。但部分不法企業(yè)為牟取暴利用價格便宜的脲醛樹脂制造餐具。脲醛樹脂不穩(wěn)定，遇酸、堿或高溫，很容易分解出甲醛和氨氣，對人體造成危害。
　　
　　給消費者的建議：
　　
　　1.選購時要注意有無QS標志，看清產(chǎn)品的原料是否為三聚氰胺甲醛樹脂。2.選擇淺色的，不買內(nèi)壁有彩色花紋的廚具。3.仿瓷廚具不可放進微波爐使用。4.不盛放溫度過高、含油過多的食物。
　　
　　不銹鋼廚具—
　　
　　認清鉻、鎳含量再購買
　　
　　不銹鋼廚具主要由鐵、鉻、鎳等重金屬制成。硬度強，又不生銹，是家庭*的廚具之一。但部分企業(yè)為了降低成本，打著不銹鋼的旗號，其產(chǎn)品里卻既沒有鉻，也沒有鎳。
　　
　　給消費者的建議：
　　
　　1.購買不銹鋼廚具要注意標簽的數(shù)字，一般有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號。前面數(shù)字表示鉻含量，后面的代表鎳含量。數(shù)字越大表明防銹能力越強。2.不要長時間盛放強酸或強堿性的食品。3.不銹鋼器皿也不宜用來煎熬中藥。