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有關(guān)油炸機(jī)油水分離技術(shù)知多少
油水分離油炸工藝是指在同一容器內(nèi)加入油和水,利用油和水的密度關(guān)系,油浮于上層,而水沉于底層,在油層內(nèi)設(shè)置加熱器進(jìn)行加熱。水油界面處設(shè)有水平冷卻器以及強(qiáng)制循環(huán)通風(fēng)冷卻裝置,使下層溫度控制在55℃以下。水層兼有濾油和冷卻雙重作用,即炸制過(guò)程中形成的沉渣可從高溫油層沉降至低溫的水層,同時(shí)沉渣中的油經(jīng)分離后重新返回到油層。這種工藝具有限位控制、分區(qū)控溫、自動(dòng)過(guò)濾、自我潔凈的優(yōu)點(diǎn),可克服沉渣長(zhǎng)時(shí)間高溫油炸產(chǎn)生的問(wèn)題,油炸出來(lái)的食物品質(zhì)更好。
油水分離油炸機(jī)炸制食品時(shí),濾網(wǎng)置于加熱器上方,在油炸食物時(shí)先加入水至油位指示計(jì)顯示的規(guī)定位置,再加入食用油至高出加熱器60mm的位置。由電氣控制系統(tǒng)自動(dòng)調(diào)節(jié)控制油溫保持在常溫至230℃之間。加熱采用分段控制,大大的節(jié)約了能源,也保證了炸出的食物品質(zhì)。炸制過(guò)程中產(chǎn)生的食品沉渣從濾網(wǎng)漏下,經(jīng)水油界面進(jìn)入油炸鍋下部的冷水中,積存于鍋底。定期由排污閥排出。所產(chǎn)生的油煙從排油煙孔經(jīng)排油煙管通過(guò)脫排油煙裝置排出。
采用油水分離技術(shù),較傳統(tǒng)油炸機(jī)經(jīng)濟(jì),節(jié)省食用油50%以上。炸制多種食品互不串味,一機(jī)多用。
整機(jī)采用食品級(jí)304不銹鋼制作,*符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。鍋體外部由巖棉保溫層包裹,溫度不散發(fā),天熱時(shí)操作人員不感覺熱輻射,另配置水溫報(bào)警系統(tǒng),確保安全。
諸城市華邦機(jī)械有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及售后一體的食品機(jī)械現(xiàn)代化企業(yè),公司始終以“誠(chéng)信為本,服務(wù)至上,精益求精,創(chuàng)新致遠(yuǎn)”為宗旨,一如既往的為您提供可靠的產(chǎn)品和完善的服務(wù),與您攜手共創(chuàng)美好明天!
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