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導(dǎo)讀:我國(guó)肉類工業(yè)是新中國(guó)成立后發(fā)展起來(lái)的新興產(chǎn)業(yè),在國(guó)計(jì)民生中占有重要地位,對(duì)促進(jìn)畜禽生產(chǎn)、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、繁榮穩(wěn)定城鄉(xiāng)市場(chǎng)、滿足人民生活需要、保證經(jīng)濟(jì)建設(shè)與改革的順利進(jìn)行發(fā)揮著重要作用。經(jīng)過(guò)60多年的建設(shè)與發(fā)展,我國(guó)肉類供給已經(jīng)告別短缺時(shí)代,形成了以消費(fèi)為主導(dǎo)型的買方市場(chǎng)格局,并且還有一部分肉類出口到日本、俄羅斯、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。
近幾年肉類加工經(jīng)歷了從冷凍肉到熱鮮肉到冷卻肉的發(fā)展軌跡。速凍方便肉類食品發(fā)展迅速,成為許多肉類食品廠新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn);傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化,傳統(tǒng)的作坊制作向現(xiàn)代化工廠挺進(jìn);西式肉制品發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁;利用肉制品腌制、干燥成熟和殺菌防腐處理等*,開(kāi)發(fā)出低溫肉制品、保健肉制品等。2011年1-12月,我國(guó)屠宰及肉類加工業(yè)銷售收入總額達(dá)到9303.475億元,行業(yè)銷售增長(zhǎng)速度較快。
經(jīng)濟(jì)總量的持續(xù)擴(kuò)大對(duì)我國(guó)肉類工業(yè)的發(fā)展十分有利,為肉類加工行業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的空間和歷史機(jī)遇。在未來(lái)幾年內(nèi),我國(guó)肉類加工業(yè)將進(jìn)入一個(gè)新的穩(wěn)定成長(zhǎng)期,完成由傳統(tǒng)成熟行業(yè)向現(xiàn)代朝陽(yáng)行業(yè)的轉(zhuǎn)換和過(guò)渡。
隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展、人民生活水平的提高以及購(gòu)買力的增強(qiáng),我國(guó)肉類制品的生產(chǎn)和消費(fèi)總量將實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)。肉類市場(chǎng)需求呈多樣化發(fā)展趨勢(shì),消費(fèi)結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化,豬肉在肉類總量中的比重將會(huì)繼續(xù)下降,牛羊肉、禽肉的比重將快速上升。
中投顧問(wèn)發(fā)布的《2012-2016年中國(guó)肉類加工行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》共六章。首先介紹了中國(guó)肉類加工行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀,接著對(duì)我國(guó)屠宰及肉類加工行業(yè)的財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行了詳實(shí)的分析,然后具體分析了肉類加工細(xì)分行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。隨后,報(bào)告對(duì)肉類加工技術(shù)及機(jī)械的發(fā)展進(jìn)行了概述,并介紹了重點(diǎn)肉類加工企業(yè)的運(yùn)營(yíng)狀況。zui后,報(bào)告對(duì)肉類加工行業(yè)的未來(lái)發(fā)展前景與趨勢(shì)進(jìn)行了科學(xué)的分析。您若想對(duì)肉類加工行業(yè)有個(gè)系統(tǒng)的了解或者想投資肉類加工業(yè),本報(bào)告是您*的重要工具。
雖然我國(guó)肉類機(jī)械行業(yè)發(fā)展平穩(wěn),但相較于國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家我國(guó)肉類加工機(jī)械企業(yè)的技術(shù)水平相對(duì)落后。尤其是近年來(lái),我國(guó)肉類加工機(jī)械企業(yè)加緊對(duì)外出口,國(guó)外市場(chǎng)商機(jī)無(wú)限,但由于質(zhì)量、技術(shù)不過(guò)關(guān),許多中小型企業(yè)只能望眼欲穿,轉(zhuǎn)回國(guó)內(nèi)市場(chǎng),這就導(dǎo)致中國(guó)肉類機(jī)械市場(chǎng),競(jìng)爭(zhēng)加劇,生意難做。
中國(guó)在近幾年,加緊對(duì)外出口,國(guó)外市場(chǎng)商機(jī)無(wú)限,但由于質(zhì)量、技術(shù)不過(guò)關(guān),許多中小型企業(yè)只能望眼欲穿,轉(zhuǎn)回國(guó)內(nèi)市場(chǎng),這就導(dǎo)致中國(guó)肉類機(jī)械市場(chǎng),競(jìng)爭(zhēng)加劇,生意難做。
近年來(lái),我國(guó)肉類加工機(jī)械不論是質(zhì)量還是性能都有很大的上升,而且價(jià)格便宜。受到歐債危機(jī)的愈演愈烈的影響,食品行業(yè)也受到牽連,肉類機(jī)械行業(yè)市場(chǎng)前景暗淡。越來(lái)越多的采購(gòu)商進(jìn)入中國(guó)購(gòu)買我國(guó)的肉類機(jī)械。
據(jù)尚普咨詢發(fā)布的《2012-2016年中國(guó)肉類加工行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與重點(diǎn)企業(yè)深度調(diào)查報(bào)告》顯示:食品工業(yè)發(fā)現(xiàn)迅速,尤其是肉類是食品的主力消費(fèi)品。因此肉類深加工的比例也在不斷的上升,新的肉類加工工廠也在不斷的出現(xiàn)。這些企業(yè)需要投入大量的加工設(shè)備。而一些早期的大批國(guó)外設(shè)備已趨于淘汰,需要更新,所以對(duì)于肉類機(jī)械的需求量將會(huì)非常大。未來(lái)我國(guó)肉類加工機(jī)械行業(yè)潛力無(wú)限。
一、肉類機(jī)械的現(xiàn)狀
1、現(xiàn)狀回顧肉類加工機(jī)械的發(fā)展歷程,所取得的成績(jī)是顯著的。我國(guó)近200家*造廠能生產(chǎn)90%以上的肉類加工設(shè)備,幾乎覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調(diào)理食品、綜合利用等所有加工領(lǐng)域,而且所制造的設(shè)備已開(kāi)始接近國(guó)外同類產(chǎn)品。例如:斬拌機(jī)、鹽水注射機(jī)、連續(xù)式真空包裝機(jī)、油炸機(jī)等。這些設(shè)備在中國(guó)肉類工業(yè)中已起到了很大的作用,推動(dòng)了肉類工業(yè)的發(fā)展。除了在國(guó)內(nèi)銷售外,已有多家企業(yè)開(kāi)始拓展海外市場(chǎng),逐步與接軌。但是,我們不能因?yàn)槲覀兊脑O(shè)備已在應(yīng)用或已有部分出口就沾沾自喜,實(shí)際上我們的產(chǎn)品與歐美*水平相比,還有很大的距離,這是我們?nèi)忸惣庸C(jī)械制造業(yè)需要正確面對(duì)的現(xiàn)實(shí)。從中國(guó)肉類協(xié)會(huì)所匯總統(tǒng)計(jì)的肉類機(jī)械制造企業(yè)情況來(lái)看,我國(guó)大多數(shù)企業(yè)還在低水平上徘徊,高起點(diǎn)的較少。這些企業(yè)的技術(shù)水平還相對(duì)落后,除個(gè)別企業(yè)的個(gè)別設(shè)備(與歐美設(shè)備制造商合作生產(chǎn))和簡(jiǎn)單加工生產(chǎn)線(例如分割線已成套出口至澳洲和香港等地)外,我們生產(chǎn)的大部分還是簡(jiǎn)單機(jī)械和給國(guó)外機(jī)械設(shè)備配套的附屬設(shè)施,技術(shù)含量相對(duì)較低。從整體技術(shù)水平來(lái)看,我國(guó)大部分肉類加工設(shè)備還處在歐美80年代的水平,只有很少量的已達(dá)到90年代的水平。也就是說(shuō),技術(shù)水平相當(dāng)于落后*國(guó)家10~20年。從海關(guān)的統(tǒng)計(jì)也很能看出肉類機(jī)械的現(xiàn)狀,我國(guó)在2003年進(jìn)口食品加工機(jī)械7.24億美元,而出口僅1.63億美元。肉類加工機(jī)械約占整個(gè)食品機(jī)械的10%,也就是說(shuō)我國(guó)的肉類加工機(jī)械年進(jìn)口量在7000萬(wàn)美元左右。而我國(guó)肉類加工機(jī)械制造企業(yè)的年銷售總額也就只6億元人民幣左右,即我國(guó)的肉類機(jī)械需求量中有一半以上是進(jìn)口的。為何會(huì)有那么多的肉類加工機(jī)械進(jìn)口?
從生產(chǎn)水平上來(lái)看,歐美制造商以下主要優(yōu)點(diǎn)是我國(guó)肉類加工機(jī)械制造企業(yè)所不及的:
1、比較注重行業(yè)協(xié)調(diào),分工明確,既有競(jìng)爭(zhēng),又有合作;
2、各企業(yè)都有一個(gè)較強(qiáng)的研發(fā)隊(duì)伍,產(chǎn)品不斷更新?lián)Q代,新技術(shù)應(yīng)用廣泛;3、設(shè)計(jì)上注重工效、節(jié)能、環(huán)保、自動(dòng)化程度較高;
3、制造上質(zhì)量可靠,返修率低。另外,對(duì)食品加工機(jī)械的設(shè)計(jì)和制造來(lái)說(shuō),他們特別注重衛(wèi)生和安全的要求,還非常注重人性化操作。
4、制約發(fā)展的原因和差距我國(guó)已有這么多的肉類機(jī)械制造廠,而且生產(chǎn)的加工設(shè)備已覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調(diào)理食品等眾多加工領(lǐng)域,但是為什么我們的產(chǎn)品不能占有國(guó)內(nèi)的大部分市場(chǎng),整個(gè)銷售趨勢(shì)也不及肉類加工業(yè)的快速發(fā)展?分析有以下幾個(gè)主要原因:
1)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)創(chuàng)新力度不夠。我國(guó)的科研院所、食品機(jī)械研發(fā)部門(mén)將大部分精力用于飲料、包裝、糧食、乳品等加工業(yè)的設(shè)備研制,而對(duì)肉類加工機(jī)械比較忽視。
目前肉類加工機(jī)械的開(kāi)發(fā)主要是肉類機(jī)械制造企業(yè)自身根據(jù)市場(chǎng)的需求在進(jìn)行調(diào)整,而且能自行開(kāi)發(fā)研制的肉類加工機(jī)械制造企業(yè)。
2)我國(guó)的肉類加工機(jī)械制造企業(yè)大部分規(guī)模不大,而開(kāi)發(fā)產(chǎn)品所需的投入?yún)s較大。所以大部分廠家都不愿意投入開(kāi)發(fā),而于仿制和改制。注重的只是那些低成本、易制造,并能短期產(chǎn)生效益的簡(jiǎn)單設(shè)備。
3)我國(guó)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)市場(chǎng)不規(guī)范,導(dǎo)致開(kāi)發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品得不到知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)。一些企業(yè)在投入較多的財(cái)力、物力、精力開(kāi)發(fā)研制的新產(chǎn)品,上市不久就被仿制,有很多企業(yè)在花
了很多精力研制出新產(chǎn)品后,很快就被仿制,成了別人的產(chǎn)品。致使企業(yè)不愿花錢(qián)去進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。
4)加工設(shè)備落后,使得很多大型和高技術(shù)含量的設(shè)備無(wú)能力加工或加工出來(lái)技術(shù)精度不夠。
5)很多肉類加工企業(yè)對(duì)我國(guó)肉類加工機(jī)械的整體技術(shù)水平認(rèn)識(shí)不足,只注重設(shè)備的價(jià)格,導(dǎo)致了低檔次產(chǎn)品的發(fā)展,變相的阻礙了肉類機(jī)械的升級(jí)換代和創(chuàng)新。另外,我國(guó)的整體機(jī)械加工配件制造業(yè)和原輔材料提供的技術(shù)水平也造成了肉類機(jī)械與歐美同類設(shè)備相比所存在的差距,例如:1)配件(例如軸承等)精度差;2)不銹鋼熱處理加工技術(shù)差;3)電動(dòng)機(jī)體積大,導(dǎo)致整機(jī)(產(chǎn)品)體積大;4)控制件成本高,國(guó)外品牌進(jìn)口件價(jià)格比生產(chǎn)國(guó)國(guó)內(nèi)的銷售價(jià)格都高;5)主要原輔材料在達(dá)到國(guó)外相同水平時(shí)價(jià)格要比國(guó)外高。以上就是我國(guó)肉類加工機(jī)械制造業(yè)的現(xiàn)狀,也是進(jìn)口設(shè)備為何能稱雄中國(guó)市場(chǎng)的原因。
二、肉類機(jī)械的發(fā)展與未來(lái)
1、市場(chǎng)分析
國(guó)內(nèi)市場(chǎng)分析:隨著肉類食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,肉類深加工的比例在不斷增加,新的肉類加工廠也在不斷涌現(xiàn),這些企業(yè)就需要投入大量的加工設(shè)備。另外,上個(gè)世紀(jì)八、九十年代購(gòu)入的大批國(guó)外設(shè)備已趨于淘汰,需要更新。因此,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)肉類加工機(jī)械的需求量將會(huì)不斷增大。目前國(guó)內(nèi)肉類加工五所使用的主要設(shè)備均為進(jìn)口,隨著國(guó)內(nèi)肉類機(jī)械制造業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高,這些企業(yè)就會(huì)逐步采用國(guó)內(nèi)的肉類機(jī)械,其需求額是很大的。從另一方面來(lái)說(shuō),大量進(jìn)口設(shè)備對(duì)于肉類加工企業(yè)是一個(gè)沉重的包袱。因?yàn)楣潭ㄙY產(chǎn)的投入過(guò)大,將大大影響肉類產(chǎn)品的成本,使得企業(yè)在銷售上無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力。國(guó)內(nèi)已有好些廠家在引進(jìn)了較昂貴的設(shè)備后,由于無(wú)法消化,以致企業(yè)走下坡路而停業(yè)。有些尚在運(yùn)轉(zhuǎn)的廠家,也由于固定資產(chǎn)折舊費(fèi)用較高,使得企業(yè)無(wú)利潤(rùn)可言。實(shí)際上肉類加工企業(yè)并不一定想從國(guó)外進(jìn)口設(shè)備,如果我們?nèi)忸惣庸C(jī)械業(yè)所提供的產(chǎn)品能達(dá)到國(guó)外差不多的水準(zhǔn),相信他們肯定會(huì)優(yōu)先考慮從國(guó)內(nèi)購(gòu)買。
市場(chǎng)分析:歐洲的肉類加工機(jī)械是世界上的,但是隨著歐元的升值及“中國(guó)制造”地位的提高,越來(lái)越多的外商開(kāi)始對(duì)我國(guó)的設(shè)備感興趣。盡管我們的肉類加工設(shè)備并不*,但由于性能和質(zhì)量已有不少提高,再則價(jià)格便宜,所以還是能吸引大多數(shù)的不發(fā)達(dá)國(guó)家的客商前來(lái)。我們的產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng),這是必然的。但也要提醒我國(guó)的肉類加工制造業(yè),我們代表的是“中國(guó)制造”,我們不但要對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé),更要為國(guó)家負(fù)責(zé)。我國(guó)的很多產(chǎn)品在上得到了不好的名聲,其主要原因是國(guó)內(nèi)行業(yè)自相壓價(jià)、粗制濫造等導(dǎo)致,zui終使得整個(gè)行業(yè)出口受損。近兩年來(lái)我國(guó)采購(gòu)肉類加工設(shè)備的國(guó)外客商越來(lái)越多,我國(guó)出口肉類機(jī)械的制造廠家也逐漸增多。所以,在此呼吁我們的肉類機(jī)械制造業(yè)一定要珍惜機(jī)遇,避免同行在進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)的自相殘殺,千萬(wàn)不要將正在發(fā)展的市場(chǎng)扼殺在萌芽階段。就銷售市場(chǎng)而言,除東南亞外,南美、中東、南亞等地區(qū)的肉類加工業(yè)是比較落后的,其加工設(shè)備制造業(yè)更少,大部分都是從歐美引進(jìn),這是一個(gè)很大的銷售市場(chǎng)。
技術(shù)水平和基礎(chǔ)條件中國(guó)肉類協(xié)會(huì)在近年已對(duì)中國(guó)的肉類加工企業(yè)(包括肉類加工機(jī)械制造企業(yè))進(jìn)行了行業(yè)引導(dǎo)和規(guī)范,并打算對(duì)一些具有一定規(guī)模和開(kāi)發(fā)能力的肉類加工機(jī)械制造企業(yè)進(jìn)行扶植和支持,這肯定會(huì)大大促進(jìn)肉類加工機(jī)械的發(fā)展。通過(guò)近20年的發(fā)展,我國(guó)的肉類加工技術(shù)已有很大提高,特別是產(chǎn)品的加工工藝上已接近*水平,積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。對(duì)肉類加工機(jī)械制造廠家來(lái)說(shuō),也從肉類加工工藝的要求中學(xué)到了很多專業(yè)知識(shí),理解了肉類加工機(jī)
械必須滿足肉類加工工藝要求的原理,了解了*設(shè)備的技術(shù)原理,也就是說(shuō)已具備了進(jìn)一步開(kāi)發(fā)肉類加工機(jī)械的基礎(chǔ)條件。從整體設(shè)備制造企業(yè)情況來(lái)看,有幾家企業(yè)已具有了一定的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力和設(shè)備加工水平,而且這些企業(yè)也已著手與科研院所合作,特別是還和歐美同類設(shè)備制造廠家進(jìn)行技術(shù)交流。因此,可以說(shuō)這些工廠已了解了歐美*設(shè)備的技術(shù)水平,只要增加投入和開(kāi)發(fā)力度,是能夠很快跟上*水平的。目前需要的是對(duì)這些企業(yè)進(jìn)行支持和合理安排,分別讓其承擔(dān)開(kāi)發(fā)不同的設(shè)備,相信會(huì)很快使整個(gè)肉類加工機(jī)械制造業(yè)上一個(gè)臺(tái)階。
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