Foodjx導讀:對于
食品添加劑和轉(zhuǎn)基因食品,大部分人都是知道的多,了解的少。陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)學院院長、博士生導師,省食品科學技術(shù)學會理事長李建科教授詳細為我們解釋食品添加劑和轉(zhuǎn)基因食品。
食品添加劑:食品添加劑是為改善食品的色、香、味,提高食品的某種品質(zhì),如,口感、質(zhì)地、風味等,或為了強化食品的某種營養(yǎng)成分,或者為了滿足某種加工工藝要求,或者為了防腐變質(zhì),延長食品保質(zhì)期而適量加入的成分。“正常規(guī)范使用食品添加劑是有益的,只有非法添加和濫用才是有害的。俗話說:沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。因此,不要一提到食品添加劑就認為是有害,不要把食品添加劑和非法添加物混為一談。”食品添加劑是指列入國家食品添加劑名錄的、允許使用的、規(guī)范下安全的一類物質(zhì)。而非法添加物壓根就不是食品添加劑。由于人們不了解,混淆了概念、擾亂了視聽,讓食品添加劑為非法添加物背了黑鍋。“當然,食品添加劑的使用有一定的標準,超范圍和超量使用也是有害的。”
轉(zhuǎn)基因食品:李建科介紹,轉(zhuǎn)基因只是一種現(xiàn)代育種方式,從這個意義上講,與傳統(tǒng)育種并沒有本質(zhì)不同。至于轉(zhuǎn)基因食品的安全問題,目前爭論較多,主要原因是,質(zhì)疑轉(zhuǎn)基因食品安全性的人,或者說反對轉(zhuǎn)基因食品的人,拿不出不安全證據(jù),到目前,所謂的一些轉(zhuǎn)基因食品不安全的報道,后來都被科學界證明沒有嚴密的實驗依據(jù)。所以,科學家的說法是,至今沒有科學證據(jù)表明轉(zhuǎn)基因食品對人體有害。“在對轉(zhuǎn)基因食品安全無休止的爭論中,轉(zhuǎn)基因食品從來就沒有停止生產(chǎn)和食用過,而且在*,轉(zhuǎn)基因作物面積和產(chǎn)量愈來愈大,食用人群越來越多,我們吃的有些食品甚至大部分已經(jīng)是轉(zhuǎn)基因食品了,可十幾年來,并沒有發(fā)現(xiàn)不安全問題。”因此,目前上普遍的做法是,不禁止,但必須標明,讓公眾有知情權(quán)和選擇權(quán)。