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月餅生產(chǎn)要注意兩大步驟

來源:   2013年05月02日 11:13   815
  Foodjx導(dǎo)讀:每逢中秋,對于月餅生產(chǎn)企業(yè)來說,現(xiàn)在已經(jīng)展開了爭奪月餅市場大戰(zhàn),企業(yè)希望爭奪這有限的市場蛋糕,需要從各個方面優(yōu)于競爭對手,以zui低的成本,*的質(zhì)量與服務(wù),來獲取zui大的利潤,其中人工成本卻是一個不可忽視投入,為了滿足產(chǎn)量,企業(yè)需要在中秋前這段時間投入大量的人力,有些企業(yè)光這一環(huán)節(jié)就投入太多,年年如此。這時候用機(jī)器來代替人工就成了勢在必行的趨勢,其實(shí)月餅生產(chǎn)線只需要投入和面機(jī)、月餅包餡機(jī)、月餅成型機(jī)、月餅擺盤機(jī)、烘爐等設(shè)備就可以了,成本大概是*年的人工工資,但是卻可以省掉很多的人工,廣州旭眾食品機(jī)械有限公司的月餅生產(chǎn)線可以幫助企業(yè)節(jié)省8-12個工人,第二年就可以*凈賺了。
  
  月餅要到消費(fèi)者的手上,通常經(jīng)過生產(chǎn)和銷售兩個環(huán)節(jié),因此,月餅的成本分析也要分兩個部分。
  
  首先,從生產(chǎn)環(huán)節(jié)來看,月餅的成本主要包括原材料的采購成本、生產(chǎn)成本和其他成本。原材料的采購成本主要是月餅生產(chǎn)所需直接材料,如面粉、糖和食用油以及根據(jù)所制作月餅的餡料不同所需要的蓮蓉、豆沙和蛋黃等的購買價款、相關(guān)稅費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、裝卸費(fèi)、保險費(fèi)以及其他可歸屬于存貨采購成本的費(fèi)用。月餅的生產(chǎn)成本主要由工人的工資以及機(jī)器、廠房等的折舊部分、水、電等費(fèi)用組成。其中需要由月餅成本承擔(dān)的人工成本,除了各工序的直接生產(chǎn)工人之外,還應(yīng)包括車間的技術(shù)人員、管理人員等。除此之外,在月餅的生產(chǎn)過程中還可能發(fā)生一些其他成本,如有的月餅在生產(chǎn)出來后,通常需要10天左右的“反油”期,即月餅餡內(nèi)的油脂逐漸滲透到月餅皮上,使月餅逐漸變軟,以使口感達(dá)到*,則這一階段的倉儲及其他相關(guān)費(fèi)用應(yīng)打入月餅成本。而如果企業(yè)為特定客戶設(shè)計特殊要求的月餅所發(fā)生的、可直接確定的設(shè)計費(fèi)用,也應(yīng)當(dāng)計入該批月餅的成本。對于月餅生產(chǎn)企業(yè)來說,月餅的成本就包括以上幾部分。這些成本發(fā)生時企業(yè)一般需要做:借記“生產(chǎn)成本”、“制造費(fèi)用”科目,貸記“原材料”等科目;期末將制造費(fèi)用分配計入生產(chǎn)成本,借記“生產(chǎn)成本”科目,貸記“制造費(fèi)用”科目;月餅入庫時借記“庫存商品”科目,貸記“生產(chǎn)成本”科目。
  
  其次,在月餅的銷售環(huán)節(jié),有的月餅生產(chǎn)企業(yè)全部或部分由本企業(yè)下屬的銷售部門銷售,但更多的月餅是通過超市等與企業(yè)無關(guān)的銷售機(jī)構(gòu)到達(dá)消費(fèi)者手中的。但不管以哪種方式進(jìn)行銷售,都會發(fā)生一定的銷售費(fèi)用。而中間商在采購月餅的過程中發(fā)生的運(yùn)輸費(fèi)、裝卸費(fèi)、保險費(fèi)以及其他可歸屬于存貨采購成本的費(fèi)用等進(jìn)貨費(fèi)用加上采購價格,就是其賬上的月餅成本。即:借記“庫存商品”等科目,貸記“銀行存款”、“應(yīng)付賬款”等科目。
  
  以上是從新會計準(zhǔn)則的角度可以明確計入月餅成本的支出,但實(shí)際上,企業(yè)還會發(fā)生一些與之相關(guān)的支出,將會影響月餅的銷售價格。因為一個企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)除了生產(chǎn)和銷售部門,還需要一些其他管理部門的輔助,雖然這些部門不能直接進(jìn)行生產(chǎn),但也是企業(yè)不能缺少的,這些部門也會發(fā)生一些工資、折舊和辦公費(fèi)等支出。而且月餅作為一種季節(jié)性*的商品,節(jié)后剩余商品要降價,超過保質(zhì)期的商品還要進(jìn)行銷毀,這些支出和損失必然需要由一些產(chǎn)品銷售收入對其進(jìn)行補(bǔ)償。另外,即使是企業(yè)賬上的利潤總額也不是全部屬于企業(yè)的,還要根據(jù)企業(yè)所得稅及其他稅收的規(guī)定向國家繳納一定比例的所得稅及其他稅費(fèi)。這些因素都會影響企業(yè)的產(chǎn)品定價,并zui終被轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者頭上。這種行為看似不合理,但這實(shí)際上是一個企業(yè)生存的必需。
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