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蛋糕展示柜、保鮮柜的日常清理與維護

來源:上海鼎贊餐飲設(shè)備有限公司   2013年03月18日 08:35   2049
  Foodjx導(dǎo)讀:
  
  1.設(shè)備的性能和使用壽命與日常的清理和清潔直接相關(guān),定期清潔蛋糕展示柜,冷藏柜和零部件會延長展示柜的使用壽命,減少展示柜的使用和維修費用。
  
  2.清除日常累積的污垢和渣滓以保持率的制冷,避免渣滓阻塞排水口;清理時,將蛋糕展示柜,冷藏柜中存放的物品轉(zhuǎn)放到冷庫中;
  
  3.清擦展示柜內(nèi)部時,應(yīng)拆下分隔網(wǎng)、底托板、底擱板,分別清洗這些零件;清潔完畢后重新安裝拆下的這些零件,并保證位置正確。
  
  蛋糕展示柜,冷藏柜有燈光照明的擱架及插座孔不得沾水,否則擱架的照明系統(tǒng)可能短路或損壞,取下擱架,分別用濕布擦拭。
  
  清洗展示柜時,水流不要過快,以免超過展示柜排水口的排泄量;
  
  4.清洗時,注意不要將水濺入風(fēng)扇電機,或浸濕電線;
  
  待所有的零件都干燥后,再給展示柜通電,啟動制冷,以免損壞蛋糕展示柜,冷藏柜和危及人身安全;
  
  展示柜達到合適的工作溫度后,再重新放入物品。
  
  5.展示柜底部的的清掃
  
  蛋糕展示柜,冷藏柜的底部,因標(biāo)簽、商品的碎片等掉在上面而易生垃圾。不清掃的話,除霜時會影響水的流動,于是,排水不暢通造成的積水會發(fā)出惡臭。因此請進行每月一次的定期清掃,經(jīng)常保持展示柜的柜內(nèi)清潔。
  
  然后開始清掃:
  
 ?。?)先將蛋糕展示柜,冷藏柜上的商品移到冷藏庫或冷凍庫中去。如沒有冷庫的門店,立柜商品:將上層商品歸攏,騰出部分空間,存放zui底層的商品。島柜商品:分組清洗,將清洗的一個蛋糕展示柜,冷藏柜商品暫放在不清洗的島柜內(nèi)(需騰出部分空間)。
  
 ?。?)然后關(guān)閉電源
  
 ?。?)將蛋糕展示柜,冷藏柜的zui下層蓋板全部拆下。
  
  (4)將蓋板運到后臺水槽,用抹布或刷帚等洗凈。
  
  (5)將洗好的東西靠在墻壁待水瀝干。
  
 ?。?)蛋糕展示柜,冷藏柜瀝干水后,用干布擦干。
關(guān)鍵詞:展示柜 冷藏柜
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