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傳微波爐加熱食品致癌 專(zhuān)場(chǎng)辟謠無(wú)科學(xué)依據(jù)

來(lái)源:   2012年12月03日 13:29   763
foodjx導(dǎo)讀:網(wǎng)絡(luò)盛傳微波爐加熱食品致癌
  
  專(zhuān)家辟謠:沒(méi)有科學(xué)依據(jù)
  
  據(jù)中國(guó)之聲《新聞縱橫》報(bào)道,微波爐因?yàn)槠浞奖憧旖?,在日常生活中為人們廣泛使用。但是zui近一條題為《請(qǐng)立即停止使用微波爐》的微博卻讓人有些害怕。這條微博直指微波爐有害,并列舉微波爐幾大"罪狀"。比如微波加熱的食物會(huì)致癌、食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)流失、微波輻射損傷大腦等等。
  
  雖然聽(tīng)起來(lái)不可思議,但這條微博還是受到了人們的關(guān)注,轉(zhuǎn)發(fā)超過(guò)兩萬(wàn)次。
  
  在這篇題為《請(qǐng)立即停止使用微波爐》的微博中,列舉了微波爐的幾大"罪狀"。其中zui驚悚的一條稱(chēng),長(zhǎng)期吃微波爐處理過(guò)的食物會(huì)致癌。對(duì)此,環(huán)境化學(xué)專(zhuān)家、食品安全專(zhuān)家董金獅等多位專(zhuān)家表示,微波爐加熱的原理是,利用食物含有一定量水分,其產(chǎn)生的電磁波頻率與水分子的固有頻率相近,在共振作用下,食物內(nèi)釋放大量的熱能,從內(nèi)部進(jìn)行加熱的過(guò)程。董金獅說(shuō),致癌的說(shuō)法并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。
  
  董金獅:用微波對(duì)食品加熱,在國(guó)內(nèi)外已經(jīng)使用很多年了。從原理上,并不會(huì)引發(fā)致癌。微波加熱會(huì)致癌的說(shuō)法在科技界沒(méi)有學(xué)依據(jù),消費(fèi)者沒(méi)必要恐慌。
  
  科普果殼網(wǎng)也在*時(shí)間發(fā)表文章對(duì)微波爐"致癌說(shuō)"進(jìn)行辟謠。
  
  果殼網(wǎng)科學(xué)編輯耿志濤:微波加熱不會(huì)致癌。一般我們擔(dān)心微波加熱會(huì)致癌的思想是擔(dān)心微波加熱會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),這一點(diǎn)沒(méi)有任何科學(xué)支持。包括流傳比較廣的文章里邊提到了一種致癌物質(zhì),沒(méi)有任何一篇正式的科研文章發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)跟微波爐有關(guān)。
  
  因?yàn)槲⒉ㄊ且环N輻射,所以許多人自然而然地認(rèn)為它會(huì)致癌。對(duì)此,耿志濤說(shuō)微波雖是一種電磁波,但跟收音機(jī)、電報(bào)所用的電波、紅外線(xiàn)以及可見(jiàn)光本質(zhì)上是相同的,它們的差別只在于頻率的不同。微波的頻率比電波高,比紅外線(xiàn)和可見(jiàn)光低。電波和可見(jiàn)光不會(huì)致癌,自然也就不難理解頻率介于它們之間的微波也不會(huì)致癌。
  
  耿志濤:日常生活中有各種各樣的輻射。輻射分成兩種,一種是電離輻射,對(duì)人體有害,比較典型的比如X光、核電站的放射性的物質(zhì)。但是微波爐的輻射跟手機(jī)、電腦、電視的輻射一樣,屬于非電離輻射,對(duì)人體的害處遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有電離輻射那么大,它們都是在對(duì)人體安全的范圍下。每一個(gè)微波爐在出廠(chǎng)時(shí)都會(huì)檢測(cè),泄露出來(lái)的輻射沒(méi)有達(dá)到對(duì)人體有害的地步,在安全的范圍內(nèi),才有可能拿出來(lái)銷(xiāo)售。
  
  雖然微波爐加熱食品不會(huì)致癌,但使用微波爐就真的很安全嗎?耿志濤說(shuō),科學(xué)家們已經(jīng)為我們做了大量研究,找到了對(duì)人體產(chǎn)生傷害zui小的微波功率。完好的微波爐,泄漏的微波功率距離傷害人體的強(qiáng)度還很遙遠(yuǎn)。美國(guó)的規(guī)定是,在距離微波爐大約5厘米的地方,每平方厘米的功率不超過(guò)5毫瓦;而我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格,是1毫瓦。而且,微波的能量是按照距離的平方減弱的,如果5厘米處是1毫瓦,50厘米處就降低到了百分之一毫瓦,更沒(méi)有危害。同時(shí)耿志濤也提醒大家,微波爐加熱時(shí),要注意諸多安全因素。
  
  耿志濤:有一些不合適微波爐加熱的東西,比方金屬、雞蛋、嬰兒食品,還有對(duì)加熱條件比較苛刻的食品,都不能夠通過(guò)微波爐加熱。這并不是微波爐本身不好,而是這些食品對(duì)于加熱溫度要求比較嚴(yán)格,微波爐很容易加熱過(guò)頭。
  
  多位專(zhuān)家、學(xué)者的采訪(fǎng)中紛紛表示,關(guān)于微波爐"致癌""產(chǎn)生有害物質(zhì)"的說(shuō)法都是謠傳。雖然微波爐難以幫助我們做出很美味的食物,但是它所帶來(lái)的方便、快捷,是巨大優(yōu)勢(shì)。(記者溫飛)
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