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　　“一次購物，長期消費”，目前已成為很多家庭食物消費的主要形式，即在超市購物時，一次大量購買新鮮或冷凍的食品，放置于冷柜中，然后每天按需消費。
　　
　　食物在冷柜中貯存一段時間后，一方面食物中碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、*、鈉、鉀等含量減少，營養(yǎng)價值下降；另一方面，食物中亞硝酸鹽、*胺氮等有害物質(zhì)與細菌數(shù)量由少變多，且存放時間越長，有害物質(zhì)和細菌量增加越多，由此產(chǎn)生的危害越嚴重。
　　
　　所以，平時應(yīng)根據(jù)不同食物的實際消費情況，按需購買，并對冷柜中所存放的食品心中有數(shù)，及時消費。
　　
　　凡是冷藏柜冷凍的食品，如雞、鴨、魚、肉、速凍蔬菜等，一經(jīng)解凍后，一定要盡快食用，不宜存放。尤其不要再凍、再化，循環(huán)往復(fù)，否則會加快食品的*變質(zhì)。保存食物時不妨用多種多樣的保鮮盒來代替。
　　
　　在冷柜內(nèi)，每種食物在不同的溫度下都是有保存期限的。此外，我們還要對冷柜及時進行清理，定期消毒，以保證冷柜的使用安全。然而，食物在冷柜內(nèi)貯存的時間過長或方法不正確，不但會出現(xiàn)形狀、顏色、味道等改變，而且營養(yǎng)成分含量下降，并可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，使食品變“毒品”。