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　　Foodjx導讀：得益于快速的經(jīng)濟增長、人口和上升的食品通貨膨脹。中國在2011年已超過美國成食品和雜貨消費支出*大國。2011年中國超市食品和雜貨銷售總額為6，070億英鎊（合9，700億美元），超過美國食品和雜貨市場9，135億美元的銷售額。新興國家包括俄羅斯、印度以及巴西在零售市場上也在趕超歐洲強國。目前，世界五大食品市場分別為中國、美國、日本、印度和巴西，而趨勢預測到2015年，日本將被擠出榜單，金磚四國將全部入榜。
　　
　　中國行業(yè)研究網(wǎng)發(fā)布的《2012-2016年中國食品行業(yè)投資分析及深度研究咨詢報告》顯示：由于人們生活水平不斷提高，原來以溫飽型為主體的休閑食品消費格局，正在向風味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉(zhuǎn)化。尤其隨著市場的不斷擴大，休閑類食品市場開始快速發(fā)展，而且呈現(xiàn)出一片的繁忙景象。不斷擴大的*已經(jīng)表明，休閑食品已經(jīng)形成了一個完整的產(chǎn)業(yè)，正在吸引著越來越多的食品生產(chǎn)企業(yè)。保健品將逐漸由消費品向普通消費品轉(zhuǎn)變，價格隨之下降也是必然趨勢。保健品被定位為消費品，價格自然也高。隨著保健觀念的深入和生活水平的提高，保健品正由保健藥品向保健食品或功能食品演變，保健消費將成為人們?nèi)粘Ｉ畹慕?jīng)常消費，低價政策更符合未來保健品的角色定位。新資源保健品受寵。隨著科技的不斷創(chuàng)新和人類認知程度的不斷深入，利用新資源，開發(fā)新的保健品以滿足人們的需要，將是21世紀保健品的一大趨勢。這主要表現(xiàn)在：昆蟲、海洋生物和中藥三個方面。
　　
　　中研普華行業(yè)研究機構(gòu)認為，有機、綠色食品市場正以年均20％-30％的速度增長，2010年已形成1000億美元的龐大市場，預測2015年中國有機農(nóng)產(chǎn)品消費將達到248億-594億元的市場規(guī)模，因而有機食品將以年均20-30%甚至更多的速度增長。近幾年國內(nèi)有機食品市場的增長趨勢明顯。“有機風潮”已經(jīng)成為當代健康生活時尚的風向標。中國已經(jīng)成為第四大有機食品的消費主體。面對有機食品的龐大市場和潛在增長，各大企業(yè)紛紛介入這個行業(yè)，意欲搶食有機食品市場“蛋糕”。
　　
　　預測中國食品和雜貨市場的規(guī)模到2014年年底時將擴大到近1。46萬億美元，是2006年規(guī)模的三倍。相比之下，美國食品和雜貨市場的規(guī)模到2014年年底時預計僅為1。07萬億美元。在2011年-2015年間，美國的食品零售市場的復合年均增長率為4。2%，而同一時期，中國的增長速度將是其兩倍多，達到10。9%。對于大的零售公司來說，中國仍舊是其主要增長的市場，在中國有著巨大的機會。世界各零售商都將把目光轉(zhuǎn)向中國，對準各線城市。
　　
　　我國食品行業(yè)概況市場調(diào)查
　　
　　特別是在這兩年，中國已成了巨大的市場。食品市場的格局正在被重塑。
　　
　　中國在2011年已超過美國成食品和雜貨消費支出*大國。得益于快速的經(jīng)濟增長、人口和上升的食品通貨膨脹。研究報告中說，2011年中國超市行業(yè)銷售總額為6，070億英鎊（合9，700億美元），超過美國食品和雜貨市場9，135億美元的銷售額。
　　
　　趨勢預測，中國雜貨市場的規(guī)模到2014年年底時將擴大到近1。46萬億美元，是2006年規(guī)模的三倍。相比之下，美國食品和雜貨市場的規(guī)模到2014年年底時預計僅為1。07萬億美元。在2011年-2015年間，美國的食品零售市場的復合年均增長率為4。2%，而同一時期，中國的增長速度將是其兩倍多，達到10。9%。
　　
　　中國食品雜貨市場的增長速度相當驚人。得益于快速的經(jīng)濟增長、人口和上升的食品通貨膨脹，在2006-2015年，中國這一市場的價值預計會增長三倍，接近一萬億英鎊。
　　
　　中研普華行業(yè)研究機構(gòu)表示，盡管仍存在各種各樣的挑戰(zhàn)，但對于大的零售公司來說，中國仍舊是其主要增長的市場，在中國有著巨大的機會。世界各零售商都將把目光轉(zhuǎn)向中國，對準各線城市。金磚四國也將吸引其注意力。目前已經(jīng)有英國公司開始準備進軍中國。
　　
　　我國食品細分行業(yè)發(fā)展情況市場研究
　　
　　隨著我國經(jīng)濟水平的提高及旅游業(yè)的興盛，我國休閑食品市場需求量呈持續(xù)增長勢頭，食品品種逐漸多樣化。近幾年，我國休閑食品市場每年需求額超過千億元，市場規(guī)模正在以幾何級的速度增長，消費市場也在快速增長，年增幅在25%左右。
　　
　　我國休閑食品市場已呈現(xiàn)出由低端到的發(fā)展態(tài)勢，國民消費能力的提升對需求的拉動效果十分明顯，使休閑食品市場發(fā)展旺盛，中國本土消費群體也已開始浮出水面，也由此促成一批休閑食品品牌的誕生。消費化時代的到來，對各方面發(fā)展尚不成熟的休閑食品企業(yè)而言，不僅是一個巨大挑戰(zhàn)，更是的發(fā)展機遇。
　　
　　據(jù)市場調(diào)研目前，我國休閑食品市場呈現(xiàn)出如下特點：休閑食品企業(yè)眾多，呈現(xiàn)小而散的局面；行業(yè)集中度較低；在生產(chǎn)技術(shù)、新產(chǎn)品開發(fā)以及渠道建設(shè)等方面，本土企業(yè)均落后于外資品牌，無法跟上市場的發(fā)展步伐，多集中在低端休閑食品市場；中休閑食品市場一直被外資壟斷，外資、合資企業(yè)占據(jù)了休閑食品市場的優(yōu)勢。
　　
　　據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)分析，休閑食品行業(yè)市場需求增加速度更是快于同期經(jīng)濟增長水平。2005年我國主要休閑食品行業(yè)銷售產(chǎn)值為228億，2011年銷售產(chǎn)值就已經(jīng)達到960億元，每年以18％以上的增幅增長
　　
　　在這個廣闊的市場里，中國休閑食品創(chuàng)新空間還很大，很多品類都有待進一步細分。以往傳統(tǒng)手工作坊型休閑食品，將逐漸淡出消費者的視野，取而代之的將會是越來越多的品類和口味，現(xiàn)代工藝和生產(chǎn)，將全面釋放中國休閑食品市場。未來幾年發(fā)展?jié)摿ui大的三大品類分別為：肉禽魚、干制蔬果、堅果類。因為這三大類食品一直是由農(nóng)戶簡單加工制作，銷售多以散貨形式出現(xiàn)在銷售終端，沒有形成產(chǎn)品品牌意識，尚屬于發(fā)展的zui末端，品類發(fā)展空間很大，也容易打造強勢。如瓜子品類和幾*的快速崛起是的明證。（數(shù)據(jù)來源：中研普華數(shù)據(jù)庫）
　　
　　購買力的提高令保健品潛在市場擴大。我國人口眾多，消費群體基數(shù)較大雖然購買力從總體上看不是很高，但從長遠來看，隨著我國經(jīng)濟的進一步發(fā)展，購買力將會有所提高，保健品潛在市場將會更大。另外，計劃生育政策使得家庭規(guī)模減小，家庭在撫養(yǎng)子女上的負擔減輕，而在保健品上的支出比例會相應(yīng)增加，這也是促使保健品市場擴大的一個因素。
　　
　　保健品將逐漸由消費品向普通消費品轉(zhuǎn)變，價格隨之下降也是必然趨勢。到目前為止，保健品被定位為消費品，價格自然也高。隨著保健觀念的深入和生活水平的提高，保健品正由保健藥品向保健食品或功能食品演變，保健消費將成為人們?nèi)粘Ｉ畹慕?jīng)常消費，低價政策更符合未來保健品的角色定位。
　　
　　新資源保健品受寵。隨著科技的不斷創(chuàng)新和人類認知程度的不斷深入，利用新資源，開發(fā)新的保健品以滿足人們的需要，將是21世紀保健品的一大趨勢。這主要表現(xiàn)在：昆蟲、海洋生物和中藥三個方面。
　　
　　有機食品將改變食品行業(yè)市場格局。有機食品的快速發(fā)展，將改變食品行業(yè)的市場格局。那些熟悉品牌運作，具有網(wǎng)絡(luò)資源優(yōu)勢的有機食品企業(yè)將給傳統(tǒng)食品企業(yè)帶來很大的沖擊和挑戰(zhàn)。未來的食品行業(yè)將成就一批有機食品品牌，食品行業(yè)格局的改變?yōu)楦饔袡C食品企業(yè)帶來巨大的機會。有機食品的理念需加強宣傳。從此次展覽的參觀者來看，以業(yè)內(nèi)人士居多，大眾參觀者很少，這表明整個有機食品行業(yè)整體還處于市場的培育期。這需要行業(yè)的相關(guān)從業(yè)者加強對消費者的引導與宣傳，幫助消費者樹立起有機食品消費理念。
　　
　　中研普華行業(yè)研究機構(gòu)認為，未來，對于那些想在食品行業(yè)有所作為的企業(yè)來說，獲得有機產(chǎn)品認證將是他們進行品牌運作、品牌價值提升的前提和基礎(chǔ)。對新興食品來說，獲得有機產(chǎn)品認證將成為產(chǎn)品進入市場的敲門磚，也是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要保障。在競爭激烈、產(chǎn)品微利的傳統(tǒng)食品領(lǐng)域，沒有新興食品企業(yè)的立足之地，獲得有機食品認證，將是新興食品企業(yè)沒有選擇的選擇。近幾年國內(nèi)有機食品市場的增長趨勢明顯。實際上，“有機風潮”已經(jīng)成為當代健康生活時尚的風向標。相關(guān)市場調(diào)查顯示，中國已經(jīng)成為第四大有機食品的消費主體。面對有機食品的龐大市場和潛在增長，各大企業(yè)紛紛介入這個行業(yè)，意欲搶食有機食品市場“蛋糕”。