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　　Foodjx導讀：研究表明，薯片中含有具有致癌性的丙烯酰胺以及會使人變癡呆的鋁。而在某些國家，如美國和日本，則允許“在一定范圍內”添加溴酸鉀，溴酸鉀過量食用會損害人的中樞神經、血液及腎臟，癌癥研究機構也已將該化合物列為致癌物質。
　　
　　雖然我國在2005年已經禁止在面包中使用溴酸鉀，但薯片的問題仍不容忽視。薯片，吃了有害無利，不吃為妙。
　　
　　如果薯片吃多了，那么危害就更大了……危害：導致血壓增高，因而腎臟血液未能維持正常流量，而造成糖尿病，吃薯片等于吃汽車廢氣！??！
　　
　　薯片是不健康的食物，大家都應該知道，但有多不健康呢？看下面2個數字，薯片中的油脂含量高達35%，每50克薯片能帶來260千卡左右的能量。這樣可能沒有直觀的感受，那就來看看下面的實驗。
　　
　　實驗：燒著的薯片直冒油
　　
　　購買了3個品牌的薯片作為樣品。首先拆開包裝，挑出一片較大的，用打火機在底下燒了幾秒，薯片立即燃燒起來。接著，火苗漸漸大起來，冒出黑煙，薯片表面還滋出不少油。一股燒烤攤前的烤肉味隨著黑煙彌漫開來，燃燒的薯片表面滲出的油漸漸往下滴。一分多鐘的時間，一張薯片就燒完了。接著，記者又拿另外2個品牌的薯片來重新試了一遍，和*次沒多大差別，都一點即著，也會滲油，冒燒烤味。
　　
　　醫(yī)生：“垃圾”食品少吃為妙
　　
　　聽到這個小實驗的情況，市附一醫(yī)消化內科主任醫(yī)師吳建勝感到驚訝之余，勸廣大市民盡量少吃薯片這類食品。尤其對兒童來說，經常食用薯片不但會營養(yǎng)不良，還會影響生長發(fā)育。
　　
　　他說，馬鈴薯原本是個挺好的食材，但是切成片經過煎炸之后就變了樣。高溫煎炸，會致使原本馬鈴薯中的維生素大部分損失；薯片中加入誘人的調味料，帶進了大量的鹽分和過多的增鮮物質。對于健康的成年人來說，并不是非常大的問題，但對于腎功能尚未發(fā)育成熟的幼兒和腎病患者來說，這是個不小的負擔。另外，薯片里面的脂肪不是對人有利的脂肪，薯片含有大量飽和脂肪，過多食用對健康也十分不利。薯片油炸過程中，是否會產生致癌物質也是一直爭論的焦點。炸薯片不該當孩子零食
　　
　　炸薯片含致癌物丙烯酰胺
　　
　　炸薯片是大家再熟悉不過的油炸小零食，淡淡的咸味，嚼在口里“喀吱喀吱”的清脆口感，讓許多人難以釋懷。日本還專門有一種“Potatochipsbar”，在此場合供應啤酒和炸薯片。美國并且由此誕生了“Couchpotatoes一族”，他們一邊躺在沙發(fā)上看電視，一邊嘴里嚼著炸薯片或炸薯條，這也成了20世紀60年代，在西方廣為流行的一種不健康的生活方式，所以難怪20世紀90年代，被世界衛(wèi)生組織（WHO）斥責為危害人類健康的“沙發(fā)土豆文化”！
　　
　　炸薯片的營養(yǎng)價值很低，由于其中含有大量的脂肪和能量，多吃不僅破壞食欲，還容易導致肥胖，它同時也是皮膚健美的大敵。美國食品與藥物管理局（FDA）2004年3月24日公布了對750種食品的檢驗結果：報告再度證實了炸薯條、炸薯片、爆玉米花及餅干中丙烯酰胺這類致癌物質含量zui高。從24個國家收集的食品中所含丙烯酰胺的平均數據可以看出，每公斤煮土豆里面只有69微克丙烯酰胺，而每公斤炸薯片中卻有4080微克丙烯酰胺。所以炸薯片不應該讓我們的孩子當作零食吃！