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安全使用食品添加劑有哪些原則?

來源:   2012年07月31日 14:24   1383
  Foodjx導讀:根據(jù)1962年FAO/WHO食品發(fā)電委員會(CAC)對食品添加劑的定義,食品添加劑是指:在食品制造、加工、調(diào)整、處理、包裝、運輸、保管中,為達到技術(shù)目的而添加的物質(zhì)。食品添加劑作為輔助成份可直接或間接成為食品成份,但不能影響食品的特性,是不含污染物并不以改善食品營養(yǎng)為目的的物質(zhì)。我國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》將其分為22類:(1)防腐劑(2)抗氧化劑(3)發(fā)色劑(4)漂白劑(5)酸味劑(6)凝固劑(7)疏松劑(8)增稠劑(9)消泡劑(10)甜味劑(11)著色劑(12)乳化劑(13)品質(zhì)改良劑(14)抗結(jié)劑(15)增味劑(16)酶制劑(17)被膜劑(18)發(fā)泡劑(19)保鮮劑(20)香料(21)營養(yǎng)強化劑(22)其他添加劑。
  
  為了確保將食品添加劑正確的使用到食品中,一般來說,其使用應遵循以下原則:
  
  1.經(jīng)食品毒理學安全性評價證明,在其使用*內(nèi)長期使用對人安全無害。
  
  2.不影響食品自身的感官性狀和理化指標,對營養(yǎng)成分無破壞作用。
  
  3.食品添加劑應有中華人民共和國衛(wèi)生部頒布并批準執(zhí)行的使用衛(wèi)生標準和質(zhì)量標準。
  
  4.食品添加劑在應用中應有明確的檢驗方法。
  
  5.使用食品添加劑不得以掩蓋食品*變質(zhì)或以參雜、摻假、偽造為目的。
  
  6.不得經(jīng)營和使用無衛(wèi)生許可證、無產(chǎn)品檢驗合格及污染變質(zhì)的食品添加劑。
  
  7.食品添加劑在達到一定使用目的后,能夠經(jīng)過加工、烹調(diào)或儲存而被破壞或排除,不攝入人體則更為安全。
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