Foodjx導(dǎo)讀：目前市場上牛奶的品種和名目越來越多，高鈣奶、鐵鋅奶、低脂奶、早餐奶、調(diào)味奶、果蔬奶等層出不窮，幾乎每種奶都在打健康牌。到底應(yīng)該選什么樣的牛奶？選牛奶時(shí)又該看重什么呢？
牛奶品種多如何挑選好奶
除了關(guān)心牛奶的安全問題外，還比較注重牛奶的選擇，但市場上牛奶的品種和名目繁多，讓許多人不知如何挑選。有調(diào)查顯示，九成以上的人曾為挑選牛奶發(fā)愁，近兩成人經(jīng)常在買牛奶時(shí)覺得眼花繚亂，無所適從。
市場上牛奶的品種不下30種，幾乎每種奶都在打健康牌。比如，從脂肪上分，有全脂奶、低脂奶、脫脂奶；從蛋白質(zhì)上分，有優(yōu)化蛋白奶、雙蛋白奶、添加乳鐵蛋白和膠原蛋白奶；從口味上分，有特濃奶、巧克力奶、咖啡奶、草莓奶、紅棗奶、花生奶、杏仁奶等調(diào)味奶。
此外，還有宣傳“來自天然牧場”的有機(jī)奶以及谷物奶和早餐奶。有的品牌還推出了紅、綠、黃、白、黑5種分別對應(yīng)養(yǎng)護(hù)心、肝、脾、肺、腎五臟的“五色養(yǎng)生”奶。面對如此多的品種，消費(fèi)者該如何挑選呢？
雖然市場上每種牛奶都推行著健康理念，但選牛奶關(guān)鍵在于真正的營養(yǎng)含量有多少。消費(fèi)者在平時(shí)的選購中，須避開以下6大誤區(qū)。
一、牛奶并非越香濃越好。擠出來的牛奶很淡，有一股淡淡的乳香，喝起來非常爽口。但許多企業(yè)推出了香濃概念，添加
增稠劑和
香精，消費(fèi)者逐漸認(rèn)為香濃才是牛奶的味道，而真正的純牛奶反而被認(rèn)為沒味兒或加了水。
二、高鈣牛奶意義不大。牛奶本身就是一種含鈣量很高的食物，再往其中加鈣意義不大。并且高鈣牛奶里加的大多是碳酸鈣，這種鈣在人體內(nèi)的吸收效果并不是很理想。
過多地在牛奶中加入鈣、鐵、鋅等無機(jī)鹽，如果不能吸收，反而會對人體腎臟以及消化系統(tǒng)造成很大負(fù)擔(dān)。
三、喝牛奶不是為了補(bǔ)蛋白。不少牛奶打著優(yōu)化蛋白的旗號，牛奶中的蛋白含量其實(shí)很低，所以喝牛奶主要不是為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而是為了補(bǔ)充B族維生素和鈣。
四、脂肪不一定越低越好。每個(gè)人對脂肪的需求量并不一樣，血脂高和需要減肥的人以及孕婦可以選擇低脂或脫脂奶。但對于孩子和上班族這種對能量需求比較大的人來說，還是喝全脂奶。
五、谷物奶適合做早餐食用。所謂的谷物奶和早餐奶，其中加的大部分是淀粉，沒什么營養(yǎng)價(jià)值，但能讓人產(chǎn)生飽腹感，維持能量的時(shí)間比較長，適合早餐時(shí)喝。
六、果蔬奶營養(yǎng)太少。果蔬奶里添加果粒必須經(jīng)過高溫處理，營養(yǎng)價(jià)值會受很大影響。而它能夠增加的膳食纖維微乎其微，遠(yuǎn)不如分開吃更有營養(yǎng)價(jià)值。
這樣喝牛奶zui有營養(yǎng)
吃一些點(diǎn)心：*食一些淀粉質(zhì)如小蛋糕，小餅干可以延緩牛奶在胃中的停留時(shí)間，與胃液中消化酶進(jìn)行酶解作用，緩慢地排到腸道，便于腸道吸收利用。
不要過熱：70攝氏度的三分鐘加熱，消毒營養(yǎng)兩不誤，煮沸的牛奶中含有致癌的焦糖，鈣質(zhì)也會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象。
睡前喝奶：熟睡的時(shí)候正是身體向骨骼輸送養(yǎng)分的黃金時(shí)期，所以睡前喝牛奶正是補(bǔ)鈣的*通道。
小口喝奶：小口喝牛奶，讓牛奶與唾液消化酶充分接觸，能讓牛奶在消化道中停留更久有助養(yǎng)分吸收。
專家建議：鮮牛奶、巴氏殺菌奶
選牛奶應(yīng)首先考慮鮮牛奶或者屋頂包的巴氏殺菌奶，這兩種奶都經(jīng)過低溫殺菌處理，不僅B族維生素和*損失小，還能讓人體對鈣的吸收更好，而且牛奶本身質(zhì)量也很好。
許多消費(fèi)者為了追求更長的保質(zhì)期買超高溫消毒奶的做法是不正確的。因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期時(shí)間越長，說明添加的
防腐劑就越多。
酸奶也是的奶制品之一
由于酸奶制作工藝的特點(diǎn)，通常的奶源都用來做酸奶。一些人喝牛奶常常會出現(xiàn)腹瀉、難受、消化不良等，可以選擇酸奶來代替牛奶，以達(dá)到補(bǔ)充奶制品需要量的目的。
目前中國營養(yǎng)學(xué)會的膳食指南建議，每人每天喝300毫升奶，而超市里的奶大多是每包200毫升至250毫升。所以每天保證喝一包巴氏殺菌奶，外加食用一些奶酪和酸奶，換著口味吃，這是達(dá)到奶攝入量的*方法。
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