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　　炸完的薯?xiàng)l要作以下處理：
　　
　　1.去油：一般快餐操作規(guī)程是把薯?xiàng)l連炸籃擱在炸爐上面，讓油滴下。但這種做法不*。的方法是把薯?xiàng)l倒在我廠的薯?xiàng)l保溫柜的弧盆上用薯?xiàng)l鏟鏟一兩下，油自然會(huì)從表面的孔流到下面的盛油盆中。
　　
　　2.加鹽：加鹽是麥當(dāng)勞標(biāo)準(zhǔn)程序。我廠產(chǎn)品特設(shè)有一個(gè)往內(nèi)傾斜的空格以便放鹽瓶。
　　
　　3.保溫：我廠的保溫柜，功率達(dá)到1.25Kw，保證弧盆表面溫度到80℃，延長薯?xiàng)l存放時(shí)間（標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間7分鐘）。
　　
　　4.入袋后擱放在薯?xiàng)l擱架。我廠*的圓枝擱架設(shè)計(jì)，薯?xiàng)l在架掉下后，會(huì)從擱架下的斜板回流到弧盆中，減低浪費(fèi)。
　　
　　5.其他優(yōu)點(diǎn)：配件皆可左右移動(dòng)，包括玻璃擋板、擱架、弧盆。無論炸爐擺放在那一邊，配件都可調(diào)換。