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　　扒爐Griddle又稱鐵板燒

扒爐（4張）用于油煎各種食物、肉制品等等，如牛排、雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、卷心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒面等，都可以在鐵板上炒制。衛(wèi)生，安全，快捷，是大廚房喜做西點人士或開店者的好用具。

扒爐的分類

根據(jù)加熱方式可分為：電和燃氣；根據(jù)材質(zhì)可分為：不銹鋼與鐵板；根據(jù)功能特點可分為：單板和雙板；根據(jù)使用特點可分為：臺式與立式，平板與凹坑。

清洗和保養(yǎng)

1、在清潔保養(yǎng)時，應切斷電源，以防止意外事故發(fā)生。

2、每天工作完畢后可用不含腐蝕性清潔劑的濕毛巾，清潔爐體表面及電源引出線表面，嚴禁用水直接沖洗，以免破壞電氣性能。

3、清潔過程中，及時清理接油盆里的水，以防溢出。