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　　挑選一臺(tái)好的斬拌機(jī)的注意事項(xiàng)
　　
　　隨著食品行業(yè)的飛速發(fā)展和人工成本的不斷上漲，食品機(jī)械被更多的應(yīng)用于食品公司及私人小作坊，食品加工的機(jī)械化程度不斷提高。下面就灌腸、做丸子、做陷等工藝中常用到的斬拌機(jī)的選用做一個(gè)簡(jiǎn)單說明。
　　
　　一、斬拌機(jī)工作原理：
　　
　　斬拌機(jī)在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時(shí)間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。
　　
　　二、斬拌機(jī)挑選的注意事項(xiàng)：
　　
　　通過斬拌機(jī)的工作原理可以看出斬拌機(jī)各個(gè)方面的挑選要素：
　　
　　1.由于斬拌機(jī)是在短時(shí)間內(nèi)完成高速斬拌，因此要求運(yùn)行穩(wěn)定，即斬拌機(jī)的框架要用厚度高、寬度大的槽鋼、角鋼外包不銹鋼.
　　
　　2.越是大型的斬拌機(jī)在選用的時(shí)候應(yīng)該加變頻器，以減少設(shè)備的損耗.
　　
　　3.小馬拉大車跟大馬拉小車哪個(gè)更有效率呢？很明顯是后者，就是要選用相對(duì)大的電機(jī)帶動(dòng)設(shè)備，效率跟高。不過這樣的話會(huì)增加成本和耗電量.
　　
　　4.鍋必須是304材質(zhì)的，如果條件好，應(yīng)該要求整體式304材質(zhì).
　　
　　5.如果要生產(chǎn)很多種產(chǎn)品可以選用PLC控制，這樣就不用人工操作每種產(chǎn)品的斬拌時(shí)間而只是需要輸入控制器日后自動(dòng)控制.如果只有一種產(chǎn)品可以不選用PLC控制.
　　
　　6.由于產(chǎn)品是打成漿狀，所以斬拌機(jī)的斬鍋蓋上密封條的嚴(yán)密與否會(huì)影響是否會(huì)漏料，好的生產(chǎn)廠家會(huì)注意這一點(diǎn)，做得很精細(xì)。
　　
　　7.軸承選用進(jìn)口的，軸承是斬拌機(jī)的主要部件，不好的品牌會(huì)出現(xiàn)抱死等顯現(xiàn)，此時(shí)如果電機(jī)還在工作就很危險(xiǎn).
　　
　　總之，要看一個(gè)產(chǎn)品的好壞，不只要看硬件配置，還要看做工和細(xì)節(jié)，甚至一個(gè)小的封條，當(dāng)然售后也很重要，一個(gè)好的廠家會(huì)追求精益求精。