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　　大蒜具有*的藥用和保健功能，大蒜制品前景廣闊，市場(chǎng)對(duì)大蒜深加工產(chǎn)品的需求日益增加。有數(shù)據(jù)顯示，*在德國(guó)的銷量已超過大眾藥品*，在英國(guó)每年銷售量為6億多片，在美國(guó)每年銷售額超過3億美元以上，在俄羅斯和日本近幾年的銷量也大大上升，大蒜油、*等科技含量高的大蒜制品正成為市場(chǎng)的新寵兒。不僅可用于醫(yī)藥、化妝品、食品添加劑等，大蒜提取大蒜油后，還可加工保健食品等，也可制成天然植物農(nóng)藥用于無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。
　　
　　因此，在大力運(yùn)用高科技提高大蒜產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量的同時(shí)，應(yīng)用*促使傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)朝低耗高附加值方向發(fā)展是大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。如生物技術(shù)、現(xiàn)代食品加工的膜分離技術(shù)、大蒜良種化，以及高產(chǎn)栽培技術(shù)等。同時(shí)，加快實(shí)現(xiàn)大蒜生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化，通過建立大蒜生產(chǎn)、加工、流通過程中的質(zhì)量認(rèn)證體系，取得大蒜產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的通行證，確保我國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品大蒜的優(yōu)良品質(zhì)和良好信譽(yù)。
　　
　　目前，我國(guó)大蒜出口更多集中在初、中級(jí)產(chǎn)品上，要保持大蒜產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，必須發(fā)展深加工，實(shí)行品牌戰(zhàn)略。一方面提高產(chǎn)品附加值，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高經(jīng)營(yíng)效益；另一方面進(jìn)一步緩解我國(guó)大蒜產(chǎn)銷失衡的矛盾，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)了解，每噸大蒜粉可消耗40噸大蒜，每噸*可消耗20噸大蒜，每噸大蒜油可消耗400噸大蒜，而1噸大蒜油出口收益可達(dá)兩萬美元左右。還可以用深加工機(jī)器--果蔬脆片機(jī)加工成脆大蒜的休閑食品，其中大蒜油、*等等的大蒜營(yíng)養(yǎng)成分也沒有流失多少。附價(jià)值也是很不錯(cuò)的。
　　
　　當(dāng)前的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已上升到價(jià)格、質(zhì)量、服務(wù)與品牌的綜合競(jìng)爭(zhēng)，只有不斷利用高科技手段，進(jìn)一步提高大蒜的深加工產(chǎn)品水平，更好地滿足市場(chǎng)的需求，才能在未來的市場(chǎng)占有先機(jī)。