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　　滾揉機(jī)又稱腌制機(jī)，滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打、達(dá)到按摩、腌漬的作用，可以使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性。
　　
　　滾揉機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率。滾揉機(jī)可以增強(qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
　　
　　滾揉機(jī)產(chǎn)物格式新鮮奇特、布局合理、操做便利、體積小、外形美妙、轉(zhuǎn)速平均、輸出力矩大、容量大、密封性好、腌制速度快，省電等特點(diǎn)，可用它腌制各類肉類以及其他食物，腌制出的食物不變形。