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星巴克如何進(jìn)行烘焙人才培訓(xùn)

來(lái)源:上海漯城餐飲設(shè)備有限公司   2025年01月25日 10:39   70

 

挑戰(zhàn)

  對(duì)于中國(guó)烘焙市場(chǎng),星巴克有一個(gè)宏偉的計(jì)劃。星巴克已經(jīng)對(duì)中方做出了明確承諾,并計(jì)劃進(jìn)行大量投資以挖掘市場(chǎng)的全部潛力。星巴克總裁Howard Schultz在zui近接受華爾街日?qǐng)?bào)1的采訪時(shí)說(shuō):“假以時(shí)日,星巴克在中國(guó)烘焙市場(chǎng)將擁有數(shù)千家門(mén)店。”對(duì)于目前在我國(guó)運(yùn)作的376家門(mén)店來(lái)說(shuō),這將會(huì)是一大步。盡管對(duì)于任何一個(gè)市場(chǎng),人員配備和餅店管理無(wú)疑都會(huì)是一個(gè)挑戰(zhàn),但星巴克在中國(guó)快速發(fā)展的同時(shí),缺少具有烘焙管理和零售經(jīng)驗(yàn)的人才確是他們必須面對(duì)的問(wèn)題。

  大量雇用有經(jīng)驗(yàn)的烘焙管理人員去運(yùn)作烘焙餅店業(yè)務(wù)并不是一個(gè)好的選擇。星巴克擁有強(qiáng)大而*的烘焙餅店文化,這意味著內(nèi)部烘焙管理人員的整體能力提升將使其他雇員乃至整個(gè)公司都從中受益。星巴克相信他們?cè)谌肆Y源上的投入能寶珠他們的員工培養(yǎng)、提高技能,積累經(jīng)驗(yàn)。他們正在尋求與雇員的長(zhǎng)期合作關(guān)系,以確保烘焙餅店的未來(lái)發(fā)展。

  在2010年年初,星巴克中國(guó)就開(kāi)始著手于一個(gè)公司層面的新項(xiàng)目,通過(guò)定義、培養(yǎng)必要的人才為其快速的商業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。他們的目標(biāo)是制訂一個(gè)全面、結(jié)構(gòu)合理的方案發(fā)展人才,以確??沙掷m(xù)的未來(lái)發(fā)展規(guī)劃。該項(xiàng)目的重點(diǎn)針對(duì)烘焙零售業(yè)務(wù),因?yàn)槟抢飳?duì)人才的需求量zui大。

  針對(duì)

  為了招賢納士,星巴克決定引入新的烘焙機(jī)制,他們看中的是基于能力和行為的烘焙管理潛力,而非簡(jiǎn)單的外在表現(xiàn)。

  星巴克選擇怡安翰威特一起合作完成這個(gè)項(xiàng)目。星巴克大中華區(qū)人力資源部Angel Yu說(shuō),“我們之所以選擇怡安,信賴(lài)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人的專(zhuān)業(yè)zui關(guān)鍵原因。我認(rèn)為他對(duì)市場(chǎng)、客戶需求以及烘焙零售業(yè)人才趨勢(shì)有與時(shí)俱進(jìn)的認(rèn)識(shí)。其次,我們也了解到怡安曾為其它零售型企業(yè)制定過(guò)人才培養(yǎng)計(jì)劃,我相信怡安在類(lèi)似這些發(fā)展項(xiàng)目上已經(jīng)積累了相當(dāng)豐富的經(jīng)驗(yàn)。第三,咨詢師和項(xiàng)目負(fù)責(zé)人的靈活機(jī)動(dòng)也另我們滿意。他們始終能聆聽(tīng)我們的聲音,而不是對(duì)我們橫加指揮。他們?cè)谂Φ乩斫庑前涂?的需求和期待。因此從一開(kāi)始我們就磨合得很好,我的團(tuán)隊(duì)同怡安合作得也非常愉快,成就了的化學(xué)反應(yīng)。”

  解決方案

  項(xiàng)目的*步是在星巴克的人才庫(kù)中提名、甄選高潛力候選人。要做到這一點(diǎn),他們首先必須了解在這個(gè)人才庫(kù)中有潛力晉升為下一級(jí)別烘焙管理者的是哪些人以及有多少人。他們想要通過(guò)評(píng)估每位員工的潛質(zhì),找出他們?cè)诼殬I(yè)發(fā)展上的不足之處。

  在項(xiàng)目伊始,首先考察了星巴克領(lǐng)導(dǎo)力模型,確立了應(yīng)該被融入評(píng)估維度的一些關(guān)鍵元素。之后,咨詢師向星巴克主管了解他們?cè)诠ぷ鲿r(shí)所面臨的挑戰(zhàn)。基于這些研究和調(diào)訪,制定了包括認(rèn)知能力和期望行為在內(nèi)的*能力模型。

  能力模型隨后成為評(píng)估方案中開(kāi)發(fā)不同情景和商業(yè)案例的基礎(chǔ)。

  下一步

  星巴克承認(rèn)整個(gè)發(fā)展過(guò)程十分漫長(zhǎng)。Angel Yu也認(rèn)識(shí)到還有許許多多工作要做。她告訴我們:“并不是說(shuō)我們只作評(píng)估并完成了它?,F(xiàn)在我們知道了每個(gè)個(gè)體的優(yōu)缺點(diǎn)。下一步是為這些員工制定個(gè)人發(fā)展計(jì)劃。我們需要幫助這些員工的烘焙管理者和員工自己通過(guò)在職學(xué)習(xí)和培訓(xùn)來(lái)發(fā)展自己的能力。我們需要讓我們的業(yè)務(wù)幫助員工發(fā)展。我們需要加強(qiáng)員工們發(fā)展文化,我們需要給他們合適的方法來(lái)做到這些。這是我們未來(lái)的工作重點(diǎn)。在我們整個(gè)人才計(jì)劃中,這只是*步。”

關(guān)鍵詞:烘焙機(jī)
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