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　　Foodjx導(dǎo)讀：氣調(diào)庫的庫體形式也可以是多樣的，有土建形式，也可是庫板拼裝式的…。但由于氣調(diào)庫有以上的特點，貯藏的時間又較長，在氣調(diào)庫的庫體設(shè)計時就要注意選擇合適的形式和材料。目前由于成本等諸多因素的考慮，氣調(diào)庫采用聚苯乙烯彩鋼板的建筑板材拼裝式的較多。但聚苯乙烯本身的吸水率較高，對濕度要求較高的氣調(diào)庫來講，使用效果和使用壽命將受到一定的影響。聚苯乙烯彩鋼板的建筑板拼接后的氣密性也不易處理。拼裝式氣調(diào)庫采用聚氨脂彩鋼庫板較妥，它的吸水率、保溫效果和拼接后的氣密性都遠(yuǎn)好于聚苯乙烯彩鋼板的建筑板。氣調(diào)庫的庫門選擇也是關(guān)鍵，如果氣調(diào)庫的庫門氣密性不好，容易“滲氣”導(dǎo)致所需“氣調(diào)”狀態(tài)破壞。
　　
　　氣調(diào)庫要求密閉，庫內(nèi)溫度升降，庫內(nèi)氣體壓力也將跟著變化，庫內(nèi)外會形成一定氣壓差。一旦氣壓差過大，會使庫體受壓導(dǎo)致“滲氣”，嚴(yán)重的會造成庫體變形破壞。曾經(jīng)聽說有氣調(diào)庫用氣調(diào)庫來解決這個問題的，在一般冷庫里，庫內(nèi)溫度升降壓力變化時，產(chǎn)生的氣壓將克服安裝在庫板上的平衡窗內(nèi)的彈簧力，使得平衡窗內(nèi)的閥門打開，達(dá)到內(nèi)外氣壓平衡。我們以為，氣調(diào)庫一般不宜用這樣的平衡窗，如果內(nèi)外相通，庫內(nèi)“氣調(diào)”狀態(tài)就“流失”了，所以就必須選擇或設(shè)計適合氣調(diào)庫的氣壓平衡安全裝置。
　　
　　溫度、濕度和空氣循環(huán)是氣調(diào)庫的重要因素，在氣調(diào)庫里，良好的空氣循環(huán)是*的。在果蔬入庫初期冷卻階段，風(fēng)量可大一些，這樣冷卻速度快，每小時空氣交換次數(shù)可為30～50倍空庫容積，當(dāng)溫度下降到初值的一半或更小后，空氣交換次數(shù)可控制在每小時15～20次。所以我們設(shè)計中常選用雙速冷風(fēng)機。如果采用直接蒸發(fā)式冷風(fēng)機應(yīng)注意盡量縮小蒸發(fā)溫度和庫溫的差值（通常選擇3℃以下，以減少蒸發(fā)器結(jié)霜、脫水，維持較高的庫內(nèi)相對濕度），所以，相對一般冷庫的蒸發(fā)器，氣調(diào)庫中的冷風(fēng)機換熱面積應(yīng)適當(dāng)增大。若果蔬采摘后至入庫前能夠及時預(yù)冷（比如真空預(yù)冷）保鮮效果更好。
　　
　　對某果蔬給定適宜的貯藏溫度后，溫度的波動范圍越小越好。采用間接制冷（非直接蒸發(fā)）的方式對控制庫溫、溫差和庫內(nèi)溫度均勻性較易。當(dāng)然，選擇適當(dāng)分辨率和精度的溫度控制器，合理布置冷風(fēng)機（或叫“氣流組織”）和溫度傳感器的數(shù)量和位置也十分重要。果蔬進(jìn)入穩(wěn)定的存儲期所需的冷量并不大，而沒有預(yù)冷的情況下，入庫初期冷卻階段又需要更大的冷量來保證其冷卻能力和冷卻速度。直接蒸發(fā)的多室的的形式的氣調(diào)庫采用多壓縮機并聯(lián)的集中冷源是一個合理的方法，它可以根據(jù)各個室的不同時期所需冷量進(jìn)行自動調(diào)配，大幅度地減少制冷機組的配置，在滿足使用要求的前提下，減少制冷設(shè)備的投資。單壓縮機直接蒸發(fā)的制冷系統(tǒng)影響庫內(nèi)溫度波動還有一個因素是壓縮機開停的間隔（等待）時間，采用多能級并聯(lián)機組的集中冷源可以很好地解決了這個問題。用電子膨脹閥對冷風(fēng)機進(jìn)行多參數(shù)的控制可以更好地控制庫內(nèi)溫度的波動，機組運行也相對穩(wěn)定、冷源“供應(yīng)”連續(xù)性好（并聯(lián)制冷機組采用變頻技術(shù)效果更好），這在設(shè)計制造的氣調(diào)庫中得到很好的驗證。
　　
　　在氣調(diào)庫內(nèi)貯藏的果蔬，一般不宜采用薄膜包裝來保持濕度，這是由于薄膜包裝后，人工“氣調(diào)”的作用將被“隔離”了。一般冷庫的相對濕度往往低于90%，甚至低于80%，而這樣的相對濕度除了對洋蔥、冬瓜、大蒜等少數(shù)果蔬適宜外，對大部分的果蔬來講，達(dá)不到貯藏要求的相對濕度，果蔬的水分蒸發(fā)會加快，“鮮”度將明顯降低。按照“氣調(diào)”的要求，庫內(nèi)的相對適度應(yīng)能調(diào)節(jié)控制在90%～95%。除了控制（減少）冷風(fēng)機換熱表面溫度與庫內(nèi)空氣的溫差，氣調(diào)庫還常常需要配置加濕裝置，水氣混合式加濕、超聲波加濕和離心式加濕是目前氣調(diào)庫中常見的三種加濕方式。過去選擇合適的濕度控制器和適宜的濕度傳感器是難點（庫內(nèi)溫度在0～2℃、相對濕度在90%以上時，干球溫度和濕球溫度的差值小于0.6℃）。一般的濕度傳感器在高濕的環(huán)境（相對濕度在90%以上）里易被濕汽“污染”，而無法“獲取”氣調(diào)庫濕度值，也就無從進(jìn)行濕度控制了，所以應(yīng)采用適合高深度使用環(huán)境的傳感器（如DPP*：-10～60℃，＜100%）和合理安裝（避免凝露）。
　　
　　氣體調(diào)節(jié)控制系統(tǒng)是氣調(diào)保鮮的關(guān)鍵。氣調(diào)庫的設(shè)備簡單地說就是兩大組成部分，一是制冷溫度/濕度系統(tǒng)；二是氣體調(diào)節(jié)控制系統(tǒng)。果蔬氣調(diào)貯藏的關(guān)鍵是控制庫內(nèi)氣調(diào)參數(shù)，以保持果蔬的新鮮程度和商品性，延長貯藏時間。因此，準(zhǔn)確掌握貯果蔬產(chǎn)品的氣調(diào)參數(shù)，（氮氣、氧氣、二氧化碳?xì)怏w的百分比含量）十分重要，它在很大程度上決定著氣調(diào)貯藏的成敗和效果。
　　
　　目前在氣調(diào)庫上采用的制氮機主要有兩大類型：吸附分離式的碳分子篩制氮機和膜分離式的中空纖維膜制氮機。中空纖維膜氮氣分離式是比較*的氣體發(fā)生系統(tǒng)，通過中空纖維膜，對不同大小的氣體分子進(jìn)行選擇性的分離原理，將被壓縮空氣中的N2與O2分離，達(dá)到調(diào)節(jié)氣體組分的目的。由于其性能和質(zhì)量可靠，因而目前已被廣泛選用。
　　
　　氣調(diào)貯藏時，果蔬依然還進(jìn)行微弱的呼吸，并不斷排出CO2以及自身釋放的乙烯和芳香酯類等催熟性物質(zhì)。這些過多的成分可以用氣體脫除系統(tǒng)清除。二氧化碳脫除裝置常用的分為間斷式（通常稱的單罐機）和連續(xù)式（通常稱的雙罐機）兩種。脫除乙烯的方法主要有兩種，即高錳酸鉀氧化法和高溫催化分解法（是否配置視存儲物而定）。
　　
　　氣調(diào)參數(shù)，庫內(nèi)氣體各個成分的監(jiān)測和控制是維持庫內(nèi)氣體成分的關(guān)鍵。實現(xiàn)制冷系統(tǒng)（庫內(nèi)冷風(fēng)機，制冷機組的溫度、壓力等），加濕系統(tǒng)（濕度）和氣調(diào)（O2，CO2，C2H4）參數(shù)全面持續(xù)有效的監(jiān)控（和自動記錄），是氣調(diào)庫正常運行的保證。以往見到的氣調(diào)庫在氣體成分調(diào)節(jié)、濕度溫度控制方面自動化程度較低，人工操作程度高。采用的PLANT遠(yuǎn)程管理和監(jiān)控系統(tǒng)是基于PC機的解決方案，它通過各個設(shè)備的RS485串行端口實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)連接，將制冷系統(tǒng)監(jiān)控集成，還可以將其他控制點的監(jiān)控集成在一個系統(tǒng)中，實現(xiàn)溫度、濕度和各項參數(shù)的監(jiān)控和報警管理，并可實現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控。