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　　水果是我們?cè)谌粘Ｉ钪?的食物，對(duì)人的身體健康是很有幫助的。水果在人們的食物體系中也是占有很重要的地位的，可以說(shuō)是*的一種食物。加工技術(shù)的出現(xiàn)讓水果制品變得豐富了起來(lái)，下面我們就來(lái)看一下水果加工生產(chǎn)線上的方式是怎樣的吧！
 

　　水果制品是比較的豐富的，這要得益于加工技術(shù)的飛速發(fā)展，我們常見(jiàn)的水果制品就是果干，果干方便使用，保存的周期比較長(zhǎng)，因此很受到人們的歡迎，接下來(lái)就來(lái)介紹幾種。葡萄干：葡萄成熟后，及時(shí)取出小而破損的果粒，用1.5%-4%的氫氧化鈉浸泡，堿液用清水洗凈，放入干燥盤(pán)中，干燥3-5天。在新疆等地，由于氣候干燥，一般需要30天左右。貯藏8周后，移去果梗，裝袋。干桃子：把容易去皮的桃子去皮，切成兩半，然后放在曬干的盤(pán)子里。用0.4%硫磺熏蒸4-6小時(shí)，然后風(fēng)干。干燥時(shí)，要經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng)。干燥至60-70%時(shí)，含水率應(yīng)為15%-18%。再次選擇并儲(chǔ)存約3周。
 

　　還有我們比較熟悉的蘋(píng)果干：選擇無(wú)病蟲(chóng)害的蘋(píng)果，去皮去心，切成5-7mm厚的圓盤(pán)，熏蒸10-20分鐘，蒸2-4分鐘，然后晾干。每平方米晾干4-5公斤干果，然后熏蒸1-2小時(shí)。大規(guī)模干燥時(shí)，應(yīng)將房間加熱，初始溫度應(yīng)保持在80-85℃，未來(lái)幾天溫度應(yīng)控制在50-55℃，干燥時(shí)間約為5-6小時(shí)。干梨。將選定的梨切成兩半，去梗去心，燙15-25分鐘，用3%的二氧化硫熏蒸3-5小時(shí)，然后晾干。每平方米干燥10-12公斤干果，前期室溫55℃，后幾天室溫65℃，干燥時(shí)間長(zhǎng)，一般30-36小時(shí)。杏干：將選定的杏子切成兩份，去核，將切好的一面朝上放入干燥板中。然后在水果表面撒上淡鹽水，鹽水比為1:33，硫磺熏蒸3-4小時(shí)，每平方米5-6公斤。室內(nèi)溫度初期40℃，后期60-65℃，干燥時(shí)間10-12小時(shí)，每平方米杏12-15公斤。
 

　　以上就是關(guān)于水果加工的方式的一些介紹了，可以看出的是水果加工的方式是很規(guī)范的，一般是處于加工生產(chǎn)線上，所以可以進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間、大規(guī)模的加工操作。另外，是需要很多專(zhuān)業(yè)的工作人員來(lái)執(zhí)行的，這樣可以減少錯(cuò)誤的出現(xiàn)，也會(huì)提高加工生產(chǎn)的效率。