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食品行業(yè)近些年,在我國迅速發(fā)展,食品廠家的競爭也愈演愈烈,當(dāng)然,隨之帶動了與其相關(guān)的加工及包裝機械行業(yè)的發(fā)展。目前國產(chǎn)食品包裝加工機械,雖然在共性技術(shù)和常規(guī)裝備方面已形成較為完善的產(chǎn)品體系,但在關(guān)鍵設(shè)備和關(guān)鍵技術(shù)上仍不盡人意。
在中國食品業(yè)蓬勃發(fā)展的大環(huán)境下,在大家都在圍繞市場和產(chǎn)業(yè)的各種爭論中,人們卻忽視了包裝加工機械技術(shù)這個產(chǎn)業(yè)鏈中*的一環(huán)的發(fā)展。目前,我國的食品包裝加工機械行業(yè)的發(fā)展存在以下一些矛盾:
1、初級產(chǎn)品的低水平與終端產(chǎn)品的高安全性要求的矛盾食品是一種高時效性食品,在加工包裝過程中必須保證終端產(chǎn)品各項微生物指標達到食品安全性的要求。我國的食品的微生物指標較之發(fā)達國家的指標存在著很大的差距。這就要求在食品加工過程中,所使用的加工包裝裝備的技術(shù)性能,在保障終端產(chǎn)品的安全性方面有著更高的要求。即從加工包裝流程的每道工序上,從裝備優(yōu)良的技術(shù)狀態(tài)上都要加以保證。將可能由工藝裝備技術(shù)造成的影響降低到zui低限度。然而各食品企業(yè)為了做出自身產(chǎn)品的差異性優(yōu)勢而爭奪市場,對原料食品進行人為的增稠、調(diào)香處理,改變了原料原有的加工工藝性,從而更加重了相關(guān)加工包裝裝備的技術(shù)責(zé)任。
2、只有提高裝備衛(wèi)生安全的一致性和連續(xù)性,才能應(yīng)對這種原料原有工藝性的改變。行業(yè)的特殊要求與復(fù)合型技術(shù)人才缺失的矛盾在食品加工包裝裝備中,是相關(guān)技術(shù)學(xué)科的綜合性成果,也是國內(nèi)需要突破的關(guān)鍵技術(shù)和裝備。食品加工包裝裝備行業(yè)是一個具有特殊要求的行業(yè);從技術(shù)層面上而言,制造商應(yīng)該具備生化制藥裝備制造技術(shù),食品加工工藝師的經(jīng)驗,自動化集成技術(shù)的能力和全面質(zhì)量控制的手段等綜合素質(zhì)。
3、要突破關(guān)鍵技術(shù),除需要有足夠的研發(fā)資金支援外,更重要的是能夠消化、吸收國外相關(guān)*技術(shù),以突破性與集成性相融合的創(chuàng)新手段,全面提升裝備綜合性能的高可靠性和高安全性。這就需要擁有具備技術(shù)整合和創(chuàng)新能力的高素質(zhì)復(fù)合型人才。由于業(yè)界的發(fā)展歷史和資本結(jié)構(gòu)的原因,高素質(zhì)人才的極度缺乏已成了不爭的事實,也成為制約行業(yè)技術(shù)水平發(fā)展的瓶頸。
行業(yè)發(fā)展格局與宏觀導(dǎo)向缺乏的矛盾食品包裝機械行業(yè)的特殊性表現(xiàn)在:技術(shù)跨度寬、綜合性強、市場發(fā)展空間大等方面。但是行業(yè)資本構(gòu)成相對簡單,格局較分散,企業(yè)間相互封鎖,技術(shù)壟斷,閉門造車的現(xiàn)象較為嚴重。在技術(shù)層次上,多為低水平共性常規(guī)裝備生產(chǎn),高素質(zhì)人才極度缺乏,具備自主創(chuàng)新與研發(fā)能力的廠家。國內(nèi)鄭州星火包裝機械有限公司在次方面做的還可以。行業(yè)宏觀指導(dǎo)屬于多個行業(yè)協(xié)會,政出多門形成了一個無明確宏觀導(dǎo)向,也無發(fā)展扶持政策,更無技術(shù)規(guī)范監(jiān)督的“三無行業(yè)”,嚴重地制約了整體技術(shù)水平的提高,大大滯后于食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
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