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什么是預制菜?預制菜加工設備有哪些?

來源:江西摩力斯科技股份有限公司   2023年12月28日 09:48   2314
  一,預制菜的定義和分類
 
  預制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工完成的菜品,采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存,消費者購買后只需通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用,具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點。預制菜省去食材采購的煩惱,簡化制作步驟,經(jīng)過衛(wèi)生、科學包裝,再通過加熱或蒸炒等烹飪方式,就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。
 
  預制菜有即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。
 
  1、即食食品:指開封后可以直接食用的預制調(diào)理制品;
 
  2、即熱食品:指只需要經(jīng)過加熱即可食用的食品;
 
  3、即烹食品:指經(jīng)過相對深加工(加熟或淺油炸),按份分裝冷藏或常溫保存的半成品材料,可以立即入鍋,加上調(diào)味品進行調(diào)理的食品;
 
  4、即配食品:指經(jīng)過清洗、分切等初步加工而成的小塊肉、生鮮凈菜等。
 
  二,預制菜加工設備
 
  預制菜加工設備主要分為6大類,蔬菜前處理設備、肉類前處理設備、面食類設備、烹飪設備、米飯加工設備、包裝設備。
 
  蔬菜前處理設備:葉菜類凈菜加工流水線,球莖類凈菜加工流水線,多功能切菜機,蔬菜清洗去皮機,蔬菜脫水機等。
 
  肉類前處理設備:多功能切肉片肉絲肉丁機,剁塊機,絞肉機,砍排機,鋸骨機等。
 
  面食類設備:和面機,壓面機,餃子機,餛飩機,包子機,饅頭機等。
 
  烹飪設備:自動炒菜機,大炒鍋,湯爐,蒸柜等。
 
  米飯加工設備:自動米飯生產(chǎn)線,立式炊飯機,蒸飯柜等。
 
  包裝設備:真空包裝機,保鮮膜包裝機,貼體式包裝機等。
 
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