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什么是預(yù)制菜?預(yù)制菜加工設(shè)備有哪些?

來(lái)源:江西摩力斯科技股份有限公司   2023年12月28日 09:48   2349
  一,預(yù)制菜的定義和分類(lèi)
 
  預(yù)制菜是指經(jīng)過(guò)洗、切、搭配、加工完成的菜品,采取冷凍或真空等一系列方式進(jìn)行包裝保存,消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后只需通過(guò)簡(jiǎn)單烹調(diào)或直接開(kāi)封即可食用,具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點(diǎn)。預(yù)制菜省去食材采購(gòu)的煩惱,簡(jiǎn)化制作步驟,經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝,再通過(guò)加熱或蒸炒等烹飪方式,就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。
 
  預(yù)制菜有即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。
 
  1、即食食品:指開(kāi)封后可以直接食用的預(yù)制調(diào)理制品;
 
  2、即熱食品:指只需要經(jīng)過(guò)加熱即可食用的食品;
 
  3、即烹食品:指經(jīng)過(guò)相對(duì)深加工(加熟或淺油炸),按份分裝冷藏或常溫保存的半成品材料,可以立即入鍋,加上調(diào)味品進(jìn)行調(diào)理的食品;
 
  4、即配食品:指經(jīng)過(guò)清洗、分切等初步加工而成的小塊肉、生鮮凈菜等。
 
  二,預(yù)制菜加工設(shè)備
 
  預(yù)制菜加工設(shè)備主要分為6大類(lèi),蔬菜前處理設(shè)備、肉類(lèi)前處理設(shè)備、面食類(lèi)設(shè)備、烹飪?cè)O(shè)備、米飯加工設(shè)備、包裝設(shè)備。
 
  蔬菜前處理設(shè)備:葉菜類(lèi)凈菜加工流水線(xiàn),球莖類(lèi)凈菜加工流水線(xiàn),多功能切菜機(jī),蔬菜清洗去皮機(jī),蔬菜脫水機(jī)等。
 
  肉類(lèi)前處理設(shè)備:多功能切肉片肉絲肉丁機(jī),剁塊機(jī),絞肉機(jī),砍排機(jī),鋸骨機(jī)等。
 
  面食類(lèi)設(shè)備:和面機(jī),壓面機(jī),餃子機(jī),餛飩機(jī),包子機(jī),饅頭機(jī)等。
 
  烹飪?cè)O(shè)備:自動(dòng)炒菜機(jī),大炒鍋,湯爐,蒸柜等。
 
  米飯加工設(shè)備:自動(dòng)米飯生產(chǎn)線(xiàn),立式炊飯機(jī),蒸飯柜等。
 
  包裝設(shè)備:真空包裝機(jī),保鮮膜包裝機(jī),貼體式包裝機(jī)等。
 
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