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　　1、操作工必須熟悉絞肉機的性能、規(guī)格及各部件的作用，確保操作安全。

2、絞肉機要有專人專管，操作人員要衣帽整齊，衣袖不得過長，操作時精神要集中，不能麻癖大意。

3、使用前應(yīng)對絞肉機做全面檢查，檢查各傳動部件是否有障礙物，各潤滑位置是否加注潤滑油，各安全防護裝置是否可靠，出嘴刀片是否完好，有無松動，絞肉機是否清潔干凈。

4、啟動開關(guān)時手上不能有水。先開空機運轉(zhuǎn)，觀察有無異?，F(xiàn)象，空機時間不能過長，防止損壞刀片。禁止帶手套操作。

5、絞肉時嚴(yán)禁“手入絞肉口內(nèi)”，進肉時不得用手往里按，應(yīng)使用筷子或木棒往下按，不得使用金屬工具按肉，以防絞籠碰到金屬工具，彈出傷人和損壞絞肉機。

6、添加肉塊一定要均勻，不能過多，以免電機損壞，如發(fā)現(xiàn)機器運轉(zhuǎn)不正常，應(yīng)立即切斷電源，停機后檢查原因。

7、進肉的肉塊不能過大，應(yīng)切成細(xì)條壯，肉不能帶骨頭和肉皮，以防絞肉機卡死，發(fā)現(xiàn)絞肉機卡死應(yīng)立即停機，不得強行運轉(zhuǎn)。

8、操作完畢后斷開電源，將絞籠清理干凈，確保飲食衛(wèi)生。清洗絞肉機時，嚴(yán)禁用水沖洗電器部分，以免發(fā)生觸電事故或燒壞電機。

9、發(fā)現(xiàn)絞肉機，電器出現(xiàn)故障，必須馬上停機，嚴(yán)禁私自拆卸機械和電器部分，必須由專業(yè)維修人員維修。