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組織蛋白和拉絲蛋白的區(qū)別在哪里

來源:濟(jì)南百脈海源膨化機(jī)械有限公司   2023年12月10日 08:39   457

濟(jì)南百脈海源膨化機(jī)械有限公司,致力于組織拉絲蛋白雙螺桿,三螺桿膨化機(jī)的研究制造,買設(shè)備送配方送技術(shù),請記住我們是*敢承諾保修三年的設(shè)備廠家,詳情:賈  

 

       拉絲蛋白是多種植物蛋白質(zhì)經(jīng)特殊工藝生產(chǎn)加工,拉絲蛋白而形成的具有近似肌肉纖維質(zhì)感的高密度纖維狀植物蛋白。產(chǎn)品符合食品安全要求,營養(yǎng)成分高,絲狀結(jié)構(gòu),口感柔筋有嚼勁,可安全取代各類動(dòng)物肉。產(chǎn)品不含脂肪、*,是當(dāng)今zui流行zui安全的綠色健康食品之一。

  

與傳統(tǒng)的大豆組織蛋白相比具有以下不同點(diǎn):

  

1、設(shè)備不同:大豆組織蛋白采用簡單的單螺桿機(jī)器生產(chǎn)(國內(nèi)較普遍),而拉絲蛋白則采用更復(fù)雜的雙螺桿機(jī)或三螺桿機(jī)生產(chǎn)(進(jìn)口設(shè)備生產(chǎn)較穩(wěn)定);

  

2、原料不同:大豆組織蛋白的原料為普通的食用豆粕(原料簡單),而拉絲蛋白的原料為大豆分離蛋白、其他植物蛋白及食用豆粕等混合制成(原料要求高、且復(fù)雜);

  

3、組織結(jié)構(gòu)不同:大豆組織蛋白結(jié)構(gòu)為不規(guī)則蜂窩孔狀(部分廠家的組織蛋白產(chǎn)品有少量絲狀纖維),而拉絲蛋白擁有豐富的絲狀纖維;

  

4、口感不同:大豆組織蛋白沒有肉的口感,因?yàn)槠錄]有絲狀纖維結(jié)構(gòu),所以在口中咀嚼到zui后成碎渣狀態(tài),而拉絲蛋白因?yàn)橛胸S富的纖維絲狀結(jié)構(gòu),因此有與肉相同的咀嚼感;

  

5、氣味不同:大豆組織蛋白受原材料的限制,其豆腥味很濃,因豆腥味無法用其它味道掩蓋,在使用過程中添加量不易過多(國內(nèi)部分廠家組織蛋白采用脫腥處理,豆腥味得到一定程度的降低,但效果仍然不佳),而我公司生產(chǎn)的拉絲蛋白使用大豆分離蛋白及其它植物蛋白、豆粕為原料,豆粕含量低因此產(chǎn)品沒有豆腥味,只有大豆的豆香味。

 

關(guān)鍵詞:膨化機(jī)
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