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蛋糕房如何從開店到經(jīng)營

來源:上海巨野制冷設(shè)備有限公司   2023年12月01日 17:39   1256

———單賣蛋糕。這是資金投入zui少的經(jīng)營形式,創(chuàng)業(yè)資金在5萬元左右,2萬元用于店面租金和裝修費(fèi)用,3萬元用于進(jìn)貨和日常支出。這種經(jīng)營模式,投資者無需考慮蛋糕的生產(chǎn)環(huán)節(jié),但有一點(diǎn)要注意,必須選擇質(zhì)量保證、信譽(yù)好的廠家進(jìn)貨,否則會(huì)砸了自家店的招牌。

———賣蛋糕,也賣面包,并出售現(xiàn)烤糕點(diǎn)。這種形式的創(chuàng)業(yè)資金大約在8萬元左右。除店面租金、裝修費(fèi)外,投資者還需自己購買生產(chǎn)設(shè)備,當(dāng)然,根據(jù)生產(chǎn)商的不同要求,可選擇分期付款或一次性付款。從目前市場情況來看,供小店使用的現(xiàn)烤設(shè)備價(jià)格不是很高,規(guī)格較小的烘烤箱售價(jià)在200-500元之間。

———自產(chǎn)自銷,建廠房進(jìn)行蛋糕生產(chǎn)。這是初期投入量zui大的經(jīng)營形式,投入資金30萬以上。在房租和設(shè)備的投入上,大約就要占去25萬左右。建議選擇該種經(jīng)營形式的投資者可與出租方商量按季付,或合伙經(jīng)營,降低房租上一次性投入的量。

二選:店鋪地址

無論哪種經(jīng)營方式,店鋪位置的選擇都是很重要的,俗話說:“要開店,選址是關(guān)鍵。”蛋糕店的選址要求“繁華”,加盟店要開在市區(qū)的休閑步行街、商業(yè)圈、寫字樓密集區(qū)等繁華的地段,可以是80平方米的兩開間店面。但對小店來說,繁華地段的租金太高,所以,建議選擇人氣較旺的住宅小區(qū)、學(xué)校附近,房租較實(shí)惠,地方也不用太大,有30到50平方米就夠了。

在店鋪裝修方面,蛋糕店會(huì)安排統(tǒng)一裝修和設(shè)計(jì),。對自辦的蛋糕店來說,這一切都要自己去做,建議在裝修時(shí)注意以下幾點(diǎn):

———用采光較好的玻璃做外墻。首先,顧客一眼就能望到店里的蛋糕等食品,無疑作了一次形象廣告。其次,玻璃外墻易于清洗保潔。

———色彩以淡雅為主。元祖的粉色裝潢就是很好的范例,給人溫馨的感覺,不要采用黑色等較深沉的色彩。

主軸:特色是“武器”

要在蛋糕市場立足,特色是惟一的“武器”,并應(yīng)針對目標(biāo)消費(fèi)人群。如丹比、浮力森林等蛋糕店,走的是精致、時(shí)尚的中路線,擁有不少年輕且有消費(fèi)能力的顧客。而開自己品牌的蛋糕店,就要事先針對目標(biāo)消費(fèi)人群進(jìn)行調(diào)查,設(shè)計(jì)并制作出合乎他們口味的產(chǎn)品。

在人員培訓(xùn)方面,對于普通經(jīng)營店而言,招2~3名懂技術(shù)的幫手即可,但如果設(shè)有自己的生產(chǎn)線則需要相應(yīng)增加人員,并且要進(jìn)行生產(chǎn)培訓(xùn)。

此外,蛋糕店的生意有明顯的旺季和淡季。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,每年6、7、8月是淡季,經(jīng)營者可考慮適當(dāng)減少人手,以降低成本。而下半年11、12月左右,生意會(huì)相對旺一些

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